Aberdeen angus to najpopularniejsza wołowina pochodząca z Argentyny. Ze względu na sprzyjający klimat, krowy tej rasy są przez większość roku wypasane na zielonych pastwiskach. To również wpływa na doskonałą jakość mięsa, dlatego tak chętnie zaopatrują się w nią sklepy spożywcze i restauracje. 

Aberdeen angus – cechy charakterystyczne

Aby zakwalifikować hodowlę jako rasę Angus, bydło powinno posiadać określone cechy genetyczne – jednolite czarne umaszczenia oraz bezrożność. Ciemne umaszczenie bydła chroni rasę przed negatywnymi skutkami promieniowania UV. Rasa jest również znana z łatwego wycielenia. Rasa należy do bydła średniego kalibru – krowy ważą około 550-600 kg, natomiast buhaje osiągają około 900 kg masy ciała. Osobniki charakteryzują się stosunkowo małą głową, krótką szyją oraz silnie umięśnionym grzbietem i częścią piersiową. W nielicznych krajach rozróżnia się dwie odrębne rasy Red Angus i Black Angus jedynie ze względu na jednolite umaszczenie. Czarne umaszczenie przybrały oryginalnie na Szkockich pastwiskach na przełomie XVIII i XIX wieku, stąd określenia Black Angus i Aberdeen angus używane są zamiennie.

Czytaj także: Bezpieczeństwo żywnościowe – możliwe zwiększenie eksportu do ZEA

Wołowina Aberdeen angus – chów ekstensywny

Aberdeen angus jest ceniony na rynku za jakość mięsa i wartości odżywcze, które wynikają ze sposobu hodowli krów. Bydło argentyńskie jest chowane w sposób ekstensywny, który polega na wolnym wypasie zwierząt na rozległych, zielonych pastwiskach, gdzie krowy mogą poruszać się niespiesznie i spożywać czystą, nieskażoną trawę. Bezstresowa hodowla w odróżnieniu do tej sprawowanej intensywnie, którą stosuje się najczęściej w państwach europejskich i w Stanach Zjednoczonych, wpływa korzystnie na jakość mięsa. Dodatkowo technologia produkcji mięsa jest dla Argentyńczyków ważnym elementem, ponieważ rynki zbytu są najczęściej bardzo odległe. Ciemne umaszczenie bydła chroni rasę przed negatywnymi skutkami promieniowania UV. Rasa jest również znana z łatwego wycielenia.

Przewaga Aberdeen angus nad innymi rodzajami wołowiny

Aberdeen angus to rasa bardzo popularna wśród hodowców ze względu na wysoką żywotność, zdolność dostosowania się do wszelkich warunków atmosferycznych, łagodny temperament oraz wysoką odporność na różnego rodzaju choroby. Dodatkowo ma pożądany dzienny przyrost masy ciała, a jej mięso jest kruche i soczyste z charakterystyczną marmurkowatością.

Wołowina Black angus charakteryzuje się wysoką zawartością odżywczego białka oraz niskim poziomem nasyconych kwasów tłuszczowych. Posiada również wysoki współczynnik kwasów omega-3 i 6 oraz sprzężony kwas linolowy (CLA), który pomaga obniżyć poziom cukru, triglicerydów i cholesterolu we krwi. Charakteryzuje się dużą zawartością minerałów – przede wszystkim cynku i żelaza.

Źródło: agdaily com