Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Kaptan twitter swiatrolnika.info youtube swiatrolnika.info
Autor: Marzena Deresz 2017-03-07 12:32:55

Zdrowe białko z rzepaku opracowane w Łodzi

Zdrowe białko z rzepaku opracowane w Łodzi

  Jeden z Łódzkich start-upów opracował unikalną na skalę świata technologię pozyskiwania jadalnego białka z rzepaku. 

Wzrasta zapotrzebowanie na zdrową żywność, a także świadomość ekologiczna polskiego społeczeństwa. Naukowcy starają się na te potrzeby odpowiedzieć.  Jeden z Łódzkich start-upów opracował unikalną na skalę świata technologię pozyskiwania jadalnego białka z rzepaku. Białko rzepakowe charakteryzuje wysoka wartość odżywcza, dlatego może w przyszłości zastąpić proteiny z soi czy białko pochodzenia zwierzęcego.

 

— Tak jak nasi dziadkowie nauczyli się otrzymywać białko czy ser z mleka, tak my nauczyliśmy się pozyskiwać białko w czystej postaci z rzepaku

 

— skomentował Piotr Wnukowski, współtwórca NapiFeryn BioTech.

 

Stosowanie białka roślinnego w zastępstwie zwierzęcego eliminuje również spożywanie niezdrowych dla organizmu ludzkiego tłuszczów.

 

—  Nasze białko - pod względem wartości odżywczych- jest porównywalne jakościowo z białkiem odzwierzęcym. Należy także pamiętać, że białko zwierzęce zwykle spożywamy razem  z innymi elementami, które pochodzą od zwierząt, jak np. tłuszcze, które są dużo bardziej szkodliwe, niż tłuszcze pochodzenia roślinnego

 

— wskazuje dodatkowo Piotr Wnukowski.

 

Możliwości wykorzystania białka do produkcji żywności są nieograniczone, będzie można nim wzbogacać wiele produktów, gdzie stosowane jest białko sojowe, czy zwierzęce. Wskazuje to, jak dużą wartość ma stworzenie możliwości pozyskiwania białka rzepakowego.

 

—  Białko będzie dodawane - wyobraźnia jest tutaj ogromna, a możliwości nieskończone - do takich potraw, jak makaron, sos, pieczywo, ciastka, napoje proteinowe, więc wszędzie tam, gdzie obecne są izolaty, białko pochodzenia sojowego lub odzwierzęcego

 

— podkreśla Magdalena Kozłowska, prezes NapiFeryn BioTech.

 

Produkcja protein z rzepaku na skalę przemysłową ma być możliwa za 4-5 lat. Być może już wtedy żywność wzbogacona polskim białkiem trafi na półki sklepowe.

 

radiomaryja.pl/KB/pixabay.com

Opublikował:
Author: Marzena Deresz
O Autorze
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.