logo swiatrolnika.info

Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro

logo swiatrolnika.info
Hodowla
Autor: Alicja Ostrowska 2020-05-31 11:17:44

Wołowina Kobe – najdroższa wołowina świata, ale dlaczego?

Wołowina Kobe

Wołowina Kobe to najdroższy, najbardziej doceniany przez konsumentów oraz najzdrowszy rodzaj wołowiny dostępny na rynku. Ceny za kilogram sięgają setek euro. Mięso to pochodzi z rozpieszczanych krów rasy wagyu, które żyją w Kraju Kwitnącej Wiśni. Hodowcy krów aspirujących o miano Wołowiny Kobe muszą rygorystycznych standardów oraz spełniać idealne warunki opieki nad nimi.

Wołowina Kobe – historia rasy wagyu

Krowy wagyu hodowało się wyłącznie w Japonii do 1976 r. kiedy to rząd Kraju Kwitnącej Wiśni zniósł zakaz eksportu krów Kobe za granicę. Jednakże nie zawsze mięso królowała na stole naszych wschodnich sąsiadów, na co obecnie wskazują badania – statystyczny Japończyk zjada pięć razy więcej wołowiny rocznie niż Polak. Do 1868 roku mięso była zakazane w diecie mieszkańców Japonii. Obecnie znani są oni z tego, że wybierają produkty żywnościowe wyłącznie wysokiej jakości stąd nie jest zaskoczeniem, że to właśnie w ich kraju zrodziła się najlepsza i najdroższa wołowina na świcie - Wołowiny Kobe. Obecnie krowy wagyu hodowane są również w USA, Francji, Belgii, Australii, Wielkiej Brytanii oraz Niemczech. Francja ze względu na kraj winem płynący zamieniła piwo na wino i jednocześnie zwiększyła koszt utrzymania krowy z 6 do 18 euro. W Polsce tylko jedno gospodarstwo uzyskało certyfikat hodowli owych krów.

Jaś Kapela i Polska jego marzeń – obowiązkowy weganizm, małe mieszkania, zakaz lotów i prywatnych samochodów

Wołowina Kobe – hodowla z wysokimi wymaganiami

Krowy w Japonii nie mają dostarczanego za dużego ruchu, dlatego też ich mięso jest naturalnieWołowina Kobe 2 otłuszczone stąd też wyjątkowy smak wołowiny. Zwierzęta te, karmione są piwem, które dodatkowo wzmaga apetyt u nich i pozwala swobodnie osadzić się komórkom tłuszczowym na tkankach mięśniowych. Niespotykaną, marmurkową strukturę Wołowina Kobe zawdzięcza masażom hodowców wykonywanym przy użyciu sake, która wypluwana jest w odpowiedniej ilości na ciało krów i wmasowywana rękawicami z trawy. Karmione są wyłącznie ekologicznymi zbożami, ziemniakami, ryżem oraz roślinami strączkowymi Całość ten specyficznej i kontrolowanej hodowli zwieńcza muzyka klasyczna, w której wzrastają krowy wagyu. Na wyszukany smak mięsa wpływa również ubój, który jest przeprowadzany w sposób humanitarny pozwalający zachować spokój.

Wołowina Kobe – co ją wyróżnia na rynku mięsnym

Mięso krów wagyu charakteryzuje wysoką zawartością kwasów omega – 3 i jest porównywane do rym oraz małż. Kawałek mięsa położony na rozgrzaną patelnie wytwarza naturalne podłoże do smażenia, co sprawia, że Wołowina Kobe polecana jest osobom na diecie niskotłuszczowej. Burgery z ową wołowina oraz starannie wyselekcjonowanymi dodatkami potrafią kosztować nawet 5 tysięcy dolarów. Mięso to zachwyca smakoszy swoją delikatnością, a co więcej dobrze przyrządzone rozpływa się w ustach.

Wołowina Kobe – rasy krów

Miano Kobe Beef uzyskuje mięso pochodzące od krów, które urodziły się w Kraju Kwitnącej Wiśni i dodatkowo należą do rasy Wagyu. Jednakże, aby mięso uzyskało znak Kobe Beef musi wywodzić się od starannie wyselekcjonowanych jałowców. Ich wiek powinien wahać się pomiędzy 22 – 30 miesięcy, a do 4 roku życia powinny być karmione wyselekcjonowaną i certyfikowaną paszą. Japończycy zezwalają na krzyżowanie rasy wagyu wyłącznie z: Szwyce, Shorthorn oraz Simental. Kobe dzielą się na cztery rasy: akage-wagyu lub akaushi, kuroge-wagyu, mukaku-wagyu, a także tankaku-wagyu. Pierwsza z nich ma brązową sierść i zwana jest czerwoną, ma niską zawartość tłuszczu oraz delikatne mięso, następna jest obecnie najpopularniejszą rasą hodowaną w Japonii i charakteryzuje się czarnym umaszczeniem oraz kremową formuła, kolejna określana jest jako krowa bezroga i charakteryzuje się wysoką zawartością aminokwasów. Ostania rasa z krótkimi rogami, której mięso ma pikantny posmak.

oyakata.com.pl, fot.pixabay

Opublikował:
Alicja Ostrowska
Author: Alicja Ostrowska
O Autorze
Bydgoszczanka, prawnik, rolnik z wyboru. "Pozostańcie wierni tradycjom waszych praojców. Oni podnosząc wzrok znad ziemi ogarniali nim horyzont, gdzie niebo łączy się z ziemią, i do nieba zanosili modlitwę o urodzaj, o ziarno dla siewcy i ziarno dla chleba" - Jan Paweł II
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięczni Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.