Mozzarella – pandemia koronawirusa uderza we włoską produkcję

Globalna pandemia COVID-19 uderza we włoską branżę sera mozzarella Zwróciła na to uwagę agencja AP. W regionie Kampania sprzedaż spadła o 25 procent, a produkcja o 20 procent.

Mozzarella – absurdalne przepisy również uderzały w branżę

Ser Mozzarella, typowy dla włoskiej pizzy, wytwarzany jest z mleka bawolego. Oprócz koronawirusa jego producentom zagroziły również absurdalne przepisy rządowe, że mleka nie wolno zamrażać.

Jednak podczas kryzysu wywołanego przez koronawirusa Ministerstwo Rolnictwa ustąpiło producentom i pozwoliło im zamrozić część zapasów oraz wykorzystać je do późniejszej produkcji. Tylko dzięki tej koncesji udało się uratować część zapasów i uchronić je przed zniszczeniem

– przypomniała agencja AP.

Według stowarzyszenia producentów sera mozzarella zamrożone zapasy mają wartość 35 milionów euro .

Nazwa pochodzi od mozzarelli i jest zdrobnieniem neapolitańskiego słowa „mozza” lub „mozzare” – odcięte. Z językowego punktu widzenia neapolitański nie jest dialektem włoskiego, ale odrębnym językiem, który rozwinął się z łaciny równolegle z włoskim.

Czytaj też: Argentyńska wołowina przechodzi kolejny rekordowy rok w eksporcie

Mozzarella – właściwości zdrowotne

Ser mozzarella to dobre źródło pełnowartościowego białka, które jest bardzo ważnym składnikiem budulcowym oraz funkcjonalnym w organizmie. Uczestniczy w regulacji ekspresji genów oraz procesów metabolicznych. Bierze także udział w transporcie tlenu oraz w procesach widzenia.

Ser ten charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia i fosforu. Ich odpowiednia podaż wiąże się z prawidłowym wzrostem kośćca u dzieci oraz utrzymaniem masy kostnej u osób starszych. Poza tym wapń uczestniczy w procesach kurczliwości mięśni i przewodzeniu bodźców nerwowych.

Natomiast fosfor umożliwia prawidłowe wchłanianie wapnia przez organizm. 100 gram sera pokrywa dzienne zapotrzebowanie na te składniki w 51%.

Ponadto mozzarella jest dobrym źródłem cynku i selenu oraz witaminy B12, która ma dobroczynny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Poza tym witamina B12 bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, co zapobiega wystąpieniu anemii.

Ser ten jest też źródłem witaminy B2, która bierze udział w procesach przemiany materii, oraz witaminy A, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku i układu odpornościowego. Dodatkowo witamina A ma korzystny wpływ na skórę.

novinky.cz/fot.Wikimedia/Pxhere