Tradycyjna praktyka jaką jest poszukiwanie i zbieranie trufli we Włoszech została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO

O międzynarodowe uznanie tego zwyczaju zabiegały stowarzyszenia zbieraczy tych cennych grzybów. Zabiegi włoskich stowarzyszeń poparły ministerstwa kultury i rolnictwa w Rzymie. Starania trwały osiem lat. W zeszłym roku oficjalny wniosek do UNESCO złożył włoski MSZ. Tym samym na liście niematerialnego dziedzictwa jest już 15 pozycji z Włoch, w tym sztuka wypieku neapolitańskiej pizzy. To jednocześnie pierwsze uznanie włoskiej tradycji w zakresie bioróżnorodności. Zbiorem trufli zajmuje się około 70 tysięcy wyspecjalizowanych osób. Regiony, które są kolebką uznawanych za ekskluzywny przysmak grzybów, to między innymi Piemont, Lombardia, Wenecja Euganejska, Emilia-Romania, Marche, Toskania i Umbria. Trufle można zbierać także w Polsce. 

Najdroższa trufla świata sprzedana we Włoszech

Najdroższa trufla świata została sprzedana na aukcji w miejscowości Pergola. Truflę, uznaną za najmniejszą na świecie, kupił miejscowy handlowiec, a jej licytacja była kulminacyjnym wydarzeniem 25. edycji targów białych trufli.
Wyjątkowy "diament" ważony był na wadze aptekarskiej. Wylicytowana suma wielokrotnie przebija średnie ceny tej najszlachetniejszej odmiany. Wynosi ona w tym roku około 4 tysięcy euro za kilogram. Większe okazy, ważące ponad 50 gramów kosztują 6 tysięcy euro za kilogram.

Przypomnijmy, że niektóre gatunki trufli są najbardziej poszukiwanymi grzybami jadalnymi na świecie. Z powodu trudności w odszukaniu trufle są bardzo drogie. Ze względu na cenę tego przysmaku rynek stara wprowadzać się zamienniki. Jednym z nich są np. ziemniaki truflowe czyli Vitelotte.

Czytaj także: Najmniejsza i najdroższa trufla świata sprzedana we Włoszech