Większość z nas czeka z utęsknieniem na lato. Jednak kiedy przyjdzie wraz z wysokimi temperaturami narzekamy na lejący się żar z nieba. Nad Polską przechodzi kolejna fala upałów. Z tego powodu szukamy sposobów na ochłodzenie. Wytchnienie odnajdujemy w wodach jezior czy Bałtyku a nawet w ogrodowych, dziecięcych basenikach. Pijemy schłodzoną wodę i napoje. Jednak jednym z najmilszych metod są lody.

Ich smak to zarówno smak lata, dzieciństwa, szkolnych i rodzinnych wycieczek. Lodożercy to zarówno dzieci jak i dorośli. Wokół lodów krąży wiele faktów jak i mitów. Tradycyjne lody to napowietrzona, zamrożona masa wytworzona z mleka lub śmietanki z dodatkiem cukru i jajek. Taką mieszaninę urozmaica się poprzez różnorodne dodatki – owocowe, czekoladowe a nawet alkoholowe. Jednak, by móc skosztować lody właśnie o takim składzie należy poszukać lodziarni, która nie produkuje masowo. Liczyć się trzeba jednak z wyższą ceną, na którą mają wpływ zarówno użyte surowce jaki i pozostałe koszty produkcji manufakturowej.

Produkty dostępne w sklepach i lodziarniach mogą mieć zupełnie inny skład i dlatego warto i tym razem zapoznać się z etykietą. Większość to wysoko przetworzone produkty, wytworzone głównie z pochodnych tłuszczu palmowego, aromatów, barwników i stabilizatorów. Z tego punktu widzenia lody mogą być zarówno zdrową przekąską jak i produktem, który należy spożywać sporadycznie.

Utartym stereotypem jest teza, że lody to bomba kaloryczna.

Wprawdzie te tradycyjne zawierają dość dużą ilość zarówno cukru i tłuszczu jednak wnoszą wraz tym całe dobro zawarte w mleku, czego nie można powiedzieć o innych słodkich przekąskach. W kaloryczności należy uwzględnić, że jest to produkt napowietrzony. Z tego względu 1 gałka lodów dostarcza zaledwie 70 kcal.
Jeśli jednak nasza dieta wymaga obcięcia kaloryczności możemy sięgnąć po sorbety składające się głównie z mrożonych przecierów owocowych. Należy jednak spojrzeć czy producent nie dosypał zbyt dużej ilości cukru.

Wersje zdrowsze na które można napotkać w sklepowych ladach czy lodziarniach to lody jogurtowe.

Wiadomo, że jogurt wraz ze swoimi bakteriami to samo zdrowie. Żywieniowcy i twórcy żywności funkcjonalnej poszli o krok dalej. Lody na bazie jogurtu stały się produktem do którego można zarówno zaaplikować bakterie probiotyczne jaki i składniki o udowodnionych funkcjach prozdrowotnych.

Jak zawsze jednym z lepszym sposobów jest wykonanie lodów czy sorbetów w domu. Jest wiele sprawdzonych przepisów. Zarówno na te wersje fit jak i te oparte na śmietanie. Musimy jednak zdawać sobie sprawę, że nie każdy posiada zarówno umiejętności, czas czy chociażby chęci na takie zajęcie. Okazuje się, że jeśli wybierzemy dobrze musimy mieć wyrzutów sumienia kupując lody zarówno sobie jak i swoim dzieciom.

Nasz ekspert:
Katarzyna Zuchlke - Bieganowska, Technolog Żywności i Żywienia
fot.: Pixabay