Potrawy wigilijne na stołach są bardzo zróżnicowane, ale dominuje tu kuchnia lwowska – mówi etnografka Agnieszka Szepetiuk-Barańska.

Etnografka Agnieszka Szepetiuk-Barańska z Muzeum Etnograficznego we Wrocławiu dodaje, że widać tu też wpływy z Bukowiny Rumuńskiej oraz Bośni.

Potrawy wigilijne na Dolnym Śląsku

Dolny Śląsk to region cechujący się zróżnicowaniem kulturowym. Po II wojnie światowej nastąpiła tu niemal całkowita wymiana ludności, a najwięcej nowych osadników przyjechało z Kresów Wschodnich. Z tego względu również potrawy wigilijne są zróżnicowane.

„Z tego powodu na stołach wigilijnych dominują potrawy lwowskie. To na przykład kutia – potrwa magiczna, ponieważ dawniej wierzono, że na wieczerze wigilią przychodzą duchy naszych przodków. W skład kutii wchodzą mak, orzechy oraz pszenica, każdy z tych składników jest bardzo symboliczny” – wyjaśniła Agnieszka Szepetiuk-Barańska.

Z potraw kuchni Kresów Wschodnich na dolnośląskie wigilijne stoły trafiły też pierogi z kaszą gryczaną i kiszoną kapustą. „Były one podawane z sosami cebulowym i grzybowym, przy czym obowiązkowo musiały być to grzyby leśne, dopiero później pojawiły się pieczarki” – powiedziała etnografka.

Nie dwanaście, a jedynie siedem potraw

Etnografka dodała, że nadal na Dolnym Śląsku popularna jest zupa owocowa i kompot z suszonych owoców. Na wigilijnym stole goszczą też zupa grzybowa czy barszcz z buraków. „Były także kluski z żytniej mąki, kluski z makiem, kapusta z grochem i jako rarytas śledzie w śmietanie”.

Wigilijne potrawy lwowskie to także makiełki. Jest to mak utarty z miodem i bakaliami z gotowanymi, namoczonymi w mleku kluseczkami. Na wigilijnym stole pojawiały się też placek drożdżowy z kruszonką i babki podobne do tych, które przygotowywano na święta Wielkanocne.

Można było też znaleźć pitę z owocami. To potrawa przywieziona przez Bośniaków, którzy osiedlili się tu po II wojnie światowej. Popularne były też dania z Bukowiny Rumuńskiej - na przykład strudel z makiem albo rodzaj kutii zwany pszeniczką. „Bardzo popularny był też czosnek w ząbkach; podawany z miodem lub solą” – przypomniała Agnieszka Szepetiuk-Barańska.

Podczas tradycyjnej dolnośląskiej wigilii na stołach było od pięciu do siedmiu potraw. „Jeśli jest mowa o 12 daniach, to one dawnej dominowały wyłącznie na stołach dworskich” – dodała.

Przypominamy, że Wigilia uroczystości Narodzenia Pańskiej w tym roku wypada w piątek. Tego dnia obowiązuje, zatem wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych.

PAP/fot.pixabay

Czytaj też: Wigilia, czyli najpiękniejsza świąteczna tradycja obchodzona w Polsce