Rabarbar, czyli tak zwany rzewień jest popularną rośliną należącą do rodziny rdestowatych. W naturze występuje w Azji Środkowowschodniej, na Syberii i obejmuje kilkadziesiąt gatunków. Do Europy trafił wraz z wędrówkami Marco Polo, do Polski w XVIII wieku.

Rabarbar – słów kilka

Wiele osób kojarzy roślinę z ogródków przydomowych, z wiejskim krajobrazem. Najbardziej popularne i znane gatunki rabarbaru to rabarbar ogrodowy, kędzierzawy (wykorzystywany w kuchni) oraz rabarbar lekarski (wykorzystywany w medycynie). Rzewień ma charakterystyczne duże liście i długie, dość grube ogonki liściowe o smaku kwaskowatym.

Rabarbar to witaminowa bomba

To cenne warzywo, ma właściwości estrogenne dzięki zawartości rapontycyny. Ponadto wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu krwionośnego, ma właściwości przeciwutleniające i antyalergiczne.

Rzewień jest bogatym źródłem witamin z grupy A, C, E. Zawiera także potas, kwas foliowy, magnez, sód, żelazo oraz błonnik. Jest warzywem niskokalorycznym. W 100 gramach tego warzywa znajduje się jedynie 21 kalorii. Dodatkowym atutem jest także niskoglikemiczność, jest dobry dla osób, które mają problemy z utrzymaniem prawidłowego poziomu cukru we krwi.

Jest dość kwaśnym warzywem i dlatego warto połączyć go ze słodkimi owocami jak truskawki, gruszki, brzoskwinie, morele czy czereśnie. Nadaje się do wypieków (ciasta drożdżowe, tarty, bezy), na przetwory (dżemy, konfitury, soki, wina, syropy) oraz kompoty. Na bazie rabarbaru możemy przygotować lekkie, smaczne i niskokaloryczne desery, które będą idealne na wiosenne i letnie dni.

Czytaj także: Koniczyna łąkowa – co warto wiedzieć o jej poza rolniczych zastosowaniach

Bronisze/fot. pixabay