Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro

logo swiatrolnika.info
Autor: Adam Szewczyk 2020-12-05 16:31:37

Warzywa i owoce poza sezonem – jakie wybierają Polacy?

Warzywa i owoce poza sezonem – jakie wybierają Polacy?

Kantar zbadał percepcję produktów, które zaspokajają nasze zapotrzebowanie na warzywa i owoce poza sezonem. Mrożonki już doceniliśmy w czasie pandemii. Owoce suszone i liofilizowane stały się nie tylko przekąską, coraz częściej wzbogacają podstawowe posiłki. Dzięki coraz bogatszej ofercie pomagają odżywiać się zdrowo przez cały rok. Przypomnijmy, warzywa i owoce powinny stanowić połowę tego, co jemy.

Warzywa i owoce ważne podczas pandemii

Czas pandemii to częstsze gotowanie, więcej czasu na dobór składników i bardziej odpowiedzialne podejście do zdrowia. W początkach pandemii niepewność kazała nam kupować makaron, ale jeszcze w kwietniu wielu konsumentów zwróciło się w kierunku mrożonek. Lady chłodnicze na przednówku świeciły pustkami. Dobrze oceniana jest też oferta produktów suszonych i liofilizowanych. Dla wielu to już częsty dodatek do owsianki, musli, deserów i sałatek. Ale potencjał tych kategorii jest większy.

Warzywa i owoce mrożone

„Rośnie świadomość, że jedzenie ma wpływ na nasze zdrowie. Za tym idzie zapotrzebowanie na produkty z dużą wartością odżywczą. Atutem przetworów mrożonych, suszonych i liofilizowanych jest połączenie walorów zdrowotnych i wygody” – mówi Urszula Krassowska, dyrektor zarządzający Public Division, Kantar Polska.suszone owoce jablka 2

„Mrożonki zachowują walory zdrowotne sezonowych warzyw i owoców. Zastępują je, kiedy te są mniej dostępne. Respondenci akcentowali to, że są wstępnie przygotowane, więc przyspieszają im przygotowanie posiłków. Samodzielne mrożenie pomaga nie marnować żywności” – mówi Agata Zadrożna, ekspert Kantar.

„W wykonaniu przetwórców, każdy owoc jest mrożony oddzielnie. Służy temu dość wyrafinowana technologa IQF. Każda borówka, malina czy porzeczka, jest zamrożona indywidualnie. To pozwala na zachowanie ich kształtu. Polecamy również mrożenie owoców w domu, możemy to zrobić w szczycie sezonu, kiedy one są najbardziej dojrzałe i tanie” – mówi Dominika Kozarzewska, prezes Grupy „Polskie Jagody”, producent przetworów z borówki, w tym mrożonek i soków BerryGood.

Czytaj także: Rzepak – obszar upraw w Europie będzie niższy niż 5-letnia średnia!

Owoce i warzywa suszone i liofilizowane

Liofilizacja jest to proces pozbawienia owoców lub warzyw wody. Najpierw produkt się mrozi, a następnie odparowuje z niego wodę. W ten sposób uzyskujemy owoce o wilgotności poniżej 2%, które przechowywane w szczelnie zamkniętym opakowaniu utrzymują swoją przydatność do spożycia przez wiele lat.
Suszone warzywa i owoce stanowią popularną zdrową przekąskę lub deser. W badaniach Kantar respondenci wskazywali na ich dobry smak, szczególnie owoców liofilizowanych. Są zdrowe, zawierają błonnik.

„W procesie liofilizacji owoce nie tracą wartości odżywczych i walorów zdrowotnych. Świetnie nadają się jako zdrowa przekąska, dodatek do owsianki, musli, granoli, ciast i deserów. Wartościowy zamiennik cukierków i chipsów. W przypadku jagody kamczackiej dochodzi jeszcze atut orzeźwiającego słodko-cierpkiego smaku. Jagoda kamczacka to bomba antyoksydantów. Owoce liofilizowane to wygodna forma stałego ich dostarczania” – mówi Justyna Kusibab-Mruk, plantator i producent mrożonek, suszonej i liofilizowanej jagody kamczackiej.

„Z wytłoków owoców ekologicznych powstają produkty błonnikowe. Są proste w użyciu, w postaci proszku można je łatwo dodać do sałatki, koktajlu, jogurtu czy musli. Co ważne, w błonniku aroniowym znajduje się bardzo dużo antocyjanów, substancji o silnym działaniu antyoksydacyjnym” – mówi dr n. farm. Magdalena Kryska, producent i przetwórca aronii, Korab Garden.

Liofilizaty w formie sproszkowanej używane są jako barwnik spożywczy, np. do barwienia lodów. Ze względu na swoje właściwości bardzo często używane są w suplementach diety.

Polska jako duży producent ma naturalne możliwości rozwoju oferty w tych kategoriach. Ich atrybuty i akceptacja przez konsumentów powinny ośmielić przetwórców.

Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw/fot. pixabay

Opublikował:
Adam Szewczyk
Author: Adam Szewczyk
O Autorze
Wielkopolanin, entuzjasta rolnictwa. Specjalizuję się w hodowli zwierząt, choć wiem, że jest ona nierozerwalnie związana z sektorem upraw. Ukończyłem Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Z wsią łączy mnie wszystko.
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.