logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Adam Szewczyk 2020-10-13 10:30:00

Ubój religijny – straty dla branży w przypadku wprowadzenia zakazu

Ubój religijny

Ubój religijny zwierząt rzeźnych w Polsce a zwłaszcza bydła, budził, budzi i będzie budzić kontrowersje i wyzwalać wiele emocji. Należy to rozpatrywać pod kilkoma względami, tj. humanitarnym, społecznym i ekonomicznym, przy czym każdy z tych aspektów ma inną wagę.

Ubój religijny – aspekty moralne

Produkcja żywca rzeźnego (trzody, bydła, drobiu) oznacza, że po zakończonym cyklu produkcyjnym zwierzęta trafiają do rzeźni. Po to są trzymane (tuczone), aby potem je sprzedać i pozyskać z nich mięso oraz wyprodukować przetwory mięsne. Coraz większy nacisk kładzie się na dobrostan zwierząt i producenci to rozumieją, bo to też wpływa na jakość produkowanego mięsa, ale też generuje dodatkowe koszty.

Trwają dyskusje poparte różnymi badaniami, na ile i przy jakiej formie uśmiercania zwierzę odczuwa większy czy mniejszy ból. Zasadnicza różnica między ubojem „humanitarnym” (standardowym, tradycyjnym) bydła, owiec, drobiu, a ubojem na potrzeby religijne, polega na tym, że w tym drugim zwierzę jest zabijane bez wcześniejszego oszołomienia w celu pozbawienia go „świadomości” i to ten aspekt budzi największe emocje wśród przeciwników tej formy uśmiercania zwierząt w Polsce. Ubój religijny w Polsce odbywa się na skalę przemysłową, gdyż praktycznie 100 procent tak pozyskanego mięsa trafia na eksport do krajów trzecich, ale w większości do krajów Unii Europejskiej, gdzie jest duży odsetek Muzułmanów.

Ubój religijny – wartość branży i eksportu w Polsce oraz potencjalne straty

Z braku wiarygodnych danych do ocenyUboj religijny 02 skutków wprowadzenia zakazu na ubój religijny zwierząt rzeźnych (bydła i drobiu) przyjęto następujące założenia dla roku 2018:

  1. Wartość produkcji towarowej żywca wołowego i drobiowego oraz wartość eksportu mięsa wołowego i drobiowego.
  2. Przyjęto trzy wielkości udziału mięsa wołowego pozyskanego z uboju religijnego (20, 30 i 40%) w całym eksporcie mięsa wołowego, zaś dla mięsa drobiowego przyjęto udziały w wysokości 35, 45 i 55% eksportu mięsa drobiowego.
  3. Marże sprzedaży mięsa z uboju religijnego przyjęto dla mięsa wołowego i drobiowego na tych samych poziomach, tj. 5,0 7,5 i 10,0%.
  4. Ewentualny spadek cen skupu żywca wołowego i drobiowego na skutek wprowadzenia zakazu uboju religijnego bydła i drobiu o 5, 10 i 15%

Rachunek symulacyjny dla rynku mięsa wołowego (przetwórców i producentów bydła rzeźnego) dla roku 2018: 

  1. Wartość produkcji towarowej żywca wołowego – 6800 mln zł.
  2. Wolumen eksportu mięsa wołowego (kod 0201 i 0202 schłodzona i mrożona wołowina) – 395,8 tys. ton (o wartości 6288 mln zł).
    1. Udział mięsa z uboju religijnego 20, 30 i 40% wolumenu eksportu mięsa wołowego, co daje odpowiednio ok.: 79, 118 i 158 tys. ton, zaś w ujęciu wartościowym odpowiednio: 1258, 1886 i 2515 mln zł.
  3. Pomniejszona wartość sprzedanego mięsa wołowego obejmująca ubój religijny o marże 5,0, 7,5 i 10,0%.
    1. o wartości sprzedaży za 1258 mln zł (potencjalna strata od 62,9 do 125,8 mln zł),
    2. o wartości sprzedaży za 1886 mln zł (potencjalna strata od 94,3 do 188,6 mln zł),
    3. o wartości sprzedaży za 2515 mln zł (potencjalna strata od 125,8 do 251,5 mln zł).
  4. Spadek cen żywca wołowego w skupie od 5% do 15% (w odniesieniu do produkcji towarowej 6800 mln zł), spowoduje spadek wartości produkcji sprzedanej dla producentów żywca wołowego od 340 do 1020 mln zł.

Rachunek symulacyjny dla rynku mięsa drobiowego (przetwórców i producentów żywca drobiowego) dla roku 2018:

  1. Wartość produkcji towarowej żywca drobiowego – 12800 mln zł.
  2. Wolumen eksportu mięsa drobiowego (kod 0207) – 1325 tys. ton (o wartości 10 148 mln zł).
  3. Udział mięsa z uboju religijnego 35, 45 i 55% wolumenu eksportu mięsa drobiowego, co daje odpowiednio ok.: 464, 596 i 728 tys. ton, zaś w ujęciu wartościowym odpowiednio:3552, 4567 i 5581 mln zł.
    1. Pomniejszona wartość sprzedanego mięsa drobiowego obejmująca ubój religijny o marże 5,0, 7,5 i 10,0%.3.1. o wartości sprzedaży za 3552 mln zł (potencjalna strata od 177,6 do 355,2 mln zł),
    2. o wartości sprzedaży za 4567 mln zł (potencjalna strata od 228,4 do 456,7 mln zł),3.3. o wartości sprzedaży za 5581 mln zł (potencjalna strata od 279,1 do 558,1 mln zł).
  4. Spadek cen żywca drobiowego w skupie od 5% do 15% (w odniesieniu do produkcji towarowej 12800 mln zł), co spowoduje spadek wartości sprzedaży dla producentów żywca drobiowego od 640 do 1920 mln zł.

Czytaj też: Grodzki: Piątka dla Zwierząt nie może zrujnować branży rolniczej!

Ubój religijny – dalsze konsekwencje zakazu w Polsce

Przyjmując średnie wartości wyeksportowanego mięsa z uboju religijnego – wołowego na poziomie 30% eksportu mięsa wołowego i drobiowego na poziomie 45% eksportu mięsa drobiowego, wartość tych rynków w 2018 roku wyniosła odpowiednio 1886 i 4567 mln zł, co daje razem 6453 mln zł.

Zyski przy 5% marży ze sprzedaży mięsa z uboju religijnego mogły wynieść dla przemysłu mięsnego i drobiarskiego odpowiednio 94 mln zł (na mięsie wołowym) i 228 mln zł (na mięsie drobiowym), co daje razem ok. 322 mln zł, a przy marży 7,5% zysk wzrósłby do ok. 485 mln zł. Takiego zysku zostałaby pozbawiona branża mięsna i drobiarska, po wprowadzeniu zakazu stosowania uboju religijnego w Polsce.

Szacuje się, że ubojem bydła na potrzeby religijne zajmuje się w Polsce 20-30 firm, a drobiu 20-40 firm. Są to firmy o różnej wielkości. Dla niektórych z nich produkcja mięsa z uboju religijnego może być dominującą działalnością, a proponowany zakaz uboju zwierząt rzeźnych bez wcześniejszego oszołomienia (w Polsce dotyczy to głównie bydła i drobiu), stawia ich dalszą działalność pod znakiem zapytania.

Radykalne ograniczony ubój religijny bydła oraz drobiu przez rzeźnie i ubojnie w Polsce niesie za sobą negatywne skutki ekonomiczne dla wszystkich, tj.: firm mięsnych, zwłaszcza tych, które taki ubój religijny zwierząt prowadzą, rolników (producentów bydła i drobiu), a także konsumentów, gdyż słabsze wyniki ekonomiczno-finansowe firm mięsnych mogą być powodem podniesienia cen zbytu mięsa i przetworów mięsnych.

senat.gov.pl/fot.Needpix

Opublikował:
Adam Szewczyk
Author: Adam Szewczyk
O Autorze
Wielkopolanin, entuzjasta rolnictwa. Specjalizuję się w hodowli zwierząt, choć wiem, że jest ona nierozerwalnie związana z sektorem upraw. Ukończyłem Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Z wsią łączy mnie wszystko.
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

gazeta

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

telefon

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.