logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
Autor: Oliver Pochwat 2020-04-19 23:57:44

Technologia MAP – opakowania, które wypierają konserwanty

Technologia MAP opakowanie

Technologia MAP to metoda pakowania żywności, w której wykorzystuje modyfikowaną atmosferę do pakowania produktów. Dzięki zastosowaniu gazów żywność pozostaje świeża bez konieczności użycia konserwantów.  

Technologia MAP zastosowane gazy

W przypadku pakowania produktów za pomocą technologii MAP stosuje się trzy gazy dobrane w odpowiednich proporcjach. Pierwszy gaz to azot. Jest to gaz obojętny, który wypiera powietrze z opakowania. Używa się go również do wyrównania różnic w mieszaninie gazowej. Zastosowania azotu w technologii MAP zapobiega z kolei zapadaniu się opakowań z żywnością o wysokiej zawartości wilgoci i tłuszczu. Drugim zastosowanym gazem wykorzystywanym w technologii MAP jest dwutlenek węgla. Gaz ten dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i ma właściwości bakteriostatyczne i fungistatyczne. Im wyższe stężenie dwutlenku węgla, tym dłuższa przydatność produktu do spożycia. Nadmierna ilość dwutlenku węgla w opakowaniu może powodować jednak zmianę smaku, utratę soczystości. Ostatnim gazem jest tlen. Jego obecność w mieszance pozwala zachować mięsu ładną barwę. Tlen powoduje również rozkład tlenowy żywności i jest niezbędny do rozwoju mikroorganizmów aerobowych.mieso MAP

Technologia MAP korzyści

Rosnąca świadomość konsumencka i preferencje konsumenckie wymagają tego, aby produkt dostarczony do sklepu był najwyższej jakości. Coraz więcej konsumentów chce spożywać żywność świeżą, która nie zawiera w sobie konserwantów, ale ma też długi termin przydatności.  Żywność pakowana w atmosferze ochronnej psuje się dużo wolniej. W połączeniu z odpowiednią temperaturą, opakowania w technologii MAP zapewniają świeżość i długi okres przydatności do spożycia. Wyroby MAP dostarczają konsumentowi w najlepszym możliwym stanie. Większa trwałość produktów wiąże się również z ograniczeniem konieczności utylizacji odpadów. W wielu przypadkach opakowania podlegają recyclingowi. Technologia MAP otwiera również nowe rynki dla producentów. Dłuższy okres przydatności produktu umożliwia dostawę produktów szybko psujących na większe odległości. Żywność zapakowana w opakowaniu, które wykorzystuje technologię MAP, jest pozbawiona konserwantów. Opakowania, w których zastosowano technologię MAP, ułatwiają również dystrybucję żywności.

Czytaj także: Hodowla drobiu, a antybiotyki – co warto wiedzieć?

Technologia MAP – co można pakować?

Dzięki zastosowaniu opakowań ze zmodyfikowaną atmosferą możemy pakować szeroką gamę produktów spożywczych. Tradycyjnie w technologii MAP pakuje się nabiał, mięso, pieczywo, ale MAP wykorzystuje się również do pakowania ryb, kawy czy owoców. Technologia MAP wykorzystywana jest również w pakowaniu gotowych posiłków. 

o-kurczaki.pl/dobrydrob.pl/wittgas.com/Fot.Pixabay

Opublikował:
Author: Oliver Pochwat
O Autorze
Warszawiak, historyk, rolnik z wyboru i szacunku do Polski „Ze wsią swoją rodzinną żyj — i daj jej, co najlepsze, z duszy swej. Wróć braciom, coś wiedzą zdobył. — Nie przecinaj korzeni łączących Cię z rodną ziemią — choćbyś na krańcu świata się znalazł. To tak, jakbyś przeciął żyły żywota.” Władysław Orkan
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.