Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Kaptan twitter swiatrolnika.info youtube swiatrolnika.info
Autor: Sebastian Wroniewski 2021-09-09 16:05:01

Sztuczny kurczak z druku 3D, pieczony... laserem. To będziemy jeść?

Sztuczny kurczak

Grupa inżynierów biotechnologii z Columbia University kierowana przez profesora Hoda Lipsona opracowała technologię laserowego pieczenia kurczaka wydrukowanego w 3D. Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie Science of Food. Czy sztuczny kurczak zastąpi normalne jedzenie?

Sztuczny kurczak z drukarki

Sztuczny kurczak, wydrukowany na biodrukarce, był smażony w promieniach laserowych. W głównym eksperymencie wykorzystano trójkątne i kwadratowe kawałki hodowanego kurczaka, uformowane z mięsa mielonego. Zostały usmażone za pomocą niebieskiego lasera LED o długości fali 445 nanometrów i mocy w zakresie 5-10 watów. W dodatkowych testach naukowcy wykorzystali lasery na podczerwień o bliskiej (λ = 980 nm) i średniej (λ = 10,6 mikrona) oraz konwencjonalny toster.

Naukowcy zbadali, jak obszar widmowy wiązki laserowej wpływa na szybkość przygotowania i smak produktu. Odkryli, że pieczenie kurczaka w piekarniku trwało dwa razy dłużej i straciło 50% więcej objętości niż mięso poddane obróbce laserowej.

Czytaj więcej: Weganie atakują jazdę konno i chcą, by jej zakazać…Sztuczny kurczak

Sztuczny kurczak zastąpi normalne mięso?

Najsmaczniejsze, dobrze wysmażone mięso ze złotą skórką uzyskano za pomocą niebieskiego lasera. Hod Lipson zauważył między innymi, że gotowe danie miało bardziej jednolitą teksturę niż gotowane w piekarniku lub pod wpływem lasera na podczerwień. Według kierownika zespołu technologia może być wykorzystywana komercyjnie, i być może taki produkty zastąpi w przyszłości dzisiejsze mięso oraz sposoby jego przyrządzania.

meatinfo.ru/fot.pixabay

Opublikował:
Sebastian Wroniewski
Author: Sebastian Wroniewski
O Autorze
Wychowany w małym mieście nieopodal Warszawy. Od dziecka pasjonat natury i rolnictwa. Po kilkuletniej przygodzie z dużym miastem powrócił w rodzinne strony, by oddać się pisaniu na bliskie mu tematy. W wolnych chwilach podróżuje po Polsce i świecie.
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.