logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Oliwia Rudzińska 2020-09-02 05:03:28

Szalotka – niezwykłe warzywo niedoceniane przez polskich producentów?

Szalotka

Szalotka, cebula szalotka, czosnek askaloński, cebuloczosnek – warzywo to znane jest pod wieloma nazwami, które dobrze oddają jego właściwości. Szalotka w skali smaku mieści się mniej więcej w połowie pomiędzy czosnkiem a cebulą. W Polsce jej uprawa jest popularna najczęściej w małych, przydomowych ogródkach i gospodarstwach, a produkcja tego warzywa w większej skali jest niepopularna pomimo małych wymagań cebuloczosnku i coraz większej jego popularności.

Czosnek askaloński, czyli cebula szalotka

Szalotka, a właściwie czosnek askaloński (Allium ascalonicum L.) to roślina należąca do rodziny amarylkowatych i podrodziny czosnkowych. Pochodzi z Bliskiego Wschodu, a współcześnie jest popularna w Azji, a także w Europie, szczególnie we Francji i we Włoszech. W Polsce uprawa cebuloczosnku mimo tego, że ma długą tradycję, jest rozpowszechniona właściwie tylko w przydomowych ogródkach i na własny użytek.

Szalotka – kto produkuje jej najwięcej?

Polska jest jednym z największych producentów cebuli, z wynikiem ponad 600 ton rocznie. W Europie przodujemy, jeśli chodzi o jej eksport, statystyki te są jednak zupełnie inne, jeśli chodzi o szalotkę. Tutaj na podium wysuwają się Francja i Włochy – kraje, w których jednocześnie spożycie cebuli szalotki jest najwyższe. W kuchni zwłaszcza południowej Francji  jest pozycją wręcz obowiązkową. Co ciekawe, jednym z największych producentów cebuloczosnku jest Holandia, która jednoczesnie jest jednym z największych producentów zwykłej cebuli – statystyki produkcji tych dwóch gatunków nie są więc tak rozbieżne, jak w przypadku polskiej produkcji.

czytaj także: Największy producent cebuli – czy Chiny mają konkurencję?

Szalotka ma bardzo małe wymagania i dużą odporność

szalotka i czosnekJest warzywem o relatywnie małych wymaganiach uprawowych, zdecydowanie mniejszych, niż zwykła cebula. Dobrze poradzi sobie na mniej urodzajnych glebach, będzie też w stanie przetrwać zimę bez okrywy. Jest także wytrzymała na ataki szkodników, chociaż mogą jej zagrozić larwy wgryzki szczypiorka. Na szczęście mamy do dyspozycji szereg zabiegów agrotechnicznych, dzięki którym wgryzka szczypiorka nie zagrozi uprawie szalotki. Należy do nich na przykład głęboka orka, a także usuwanie i niepozostawianie na polu resztek chwastów. Co ważne, szalotka nie powinna być wysadzana do świeżo nawożonego gruntu. Nadmiar azotu w uprawie cebuli szalotki powoduje bowiem niepożądane przebarwienia łusek i miąższu.

Szalotka – konsumenci doceniają to warzywo!

Zdobywa w Polsce coraz większą popularność. Niegdyś była ciężko dostępna w sklepach, pojawiała się raczej jako ciekawostka kulinarna. Jednocześnie wielu z jej smakoszy po prostu ograniczało się do korzystania z niej z własnych upraw, które były wystarczające. Wyróżnia się przede wszystkim ciekawym smakiem, który określa się jako połączenie czosnku i cebuli, lub jako smak cebuli z lekkim posmakiem czosnku. Paradoksalnie szalotka jest warzywem dużo łagodniejszym w smaku, niż cebula, a już na pewno dużo łagodniejszym niż czosnek. Nie dominuje ona przez to potrawy, a także stanowi znakomity dodatek do potraw w postaci surowej.

Szalotka to niezwykłe warzywo o cennych właściwościach

Na tym nie kończą się walory, jakie ma cecula szalotka – podobnie jak inne rośliny z tej rodziny, zawiera mnogość substancji działających prozdrowotnie, zawiera też więcej cennych lotnych olejków niż inne gatunki cebul. Walory smakowe, łatwość w uprawie i właściwości prozdrowotne czynią to warzywo naprawdę wyjątkowym, a szalotka powoli staje się coraz bardziej popularna w sklepach, co świadczy o zwiększonym na nią popycie. Wielka szkoda, że popyt ten zaspokajany jest głównie poprzez import tego warzywa zza granicy – warto rozważyć więc, czy nie warto rozszerzyć rodzimych ubraw cebuli o ten niezłykły gatunek.

journals.flvc.org/ doi.org/ fao.org/ fot. pixabay/ unsplash

Opublikował:
Oliwia Rudzińska
Author: Oliwia Rudzińska
O Autorze
Wychowana w Górach Świętokrzyskich. Mieszkając w Stolicy postanowiła uciec od zgiełku i podjęła decyzję o powrocie na wieś, gdzie oddaje się pracy na swoim kawałku ziemi i swojej drugiej pasji - pisaniu
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

gazeta

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

telefon

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.