logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Sebastian Wroniewski 2020-08-01 10:00:00

Suszone mięso – produkcja i rosnące zainteresowanie w Czechach

Suszone mięso

Suszone mięso w tym wołowina, wieprzowina i indyk jest produkowane od prawie dwóch lat przez małą prywatną masarnię MASS.NA w Český Dub w województwie libereckim. W tym roku ich suszona „Świnka na cytrynach” zdobyła nagrodę Regionalnej Żywności Województwa Libereckiego.

Suszone mięso – początki pary rzeźników

Jeszcze kilka lat temu właściciele firmy produkowali suszone mięso tylko dla siebie i swoich przyjaciół, dziś dostarczają na rynek około 40 do 50 kilogramów w ciągu miesiąca. Popyt rośnie, ale przepustowość jest ograniczona, musimy ją zwiększyć

– powiedziała współwłaścicielka Eva Jiřičková.

Kilka lat temu młoda para otworzyła własny sklepu mięsny również z intencją by wyrabiać suszone mięso.

W tamtym czasie nie było na rynku suszonego mięsa, które byśmy chcieli, było też bez konserwantów i innych dodatków. Próbowaliśmy zrobić suszoną wołowinę, natychmiast zniknęło

– opisuje Jiřičková początki. Potem próbowali raz, dwa razy w miesiącu porcję i inne smaki, oprócz wołowiny także wieprzowiny i indyka.

Przyjaciele i znajomi powiedzieli nam, żebyśmy zaczęli je wytwarzać bo oni chcieliby je od nas kupić

– dodała.

Oboje są ze swoim partnerem absolwentami szkoły hotelarskiej, lubią jedzenie, ale pracowali w biurach.

Czytaj też: Wieprzowina – prognozowany wzrost produkcji w UE w 2020 roku

Suszone mięso – wyrób i oferta sklepu w Czeskim Dubie

Pierwotny pomysł zakładał, że będziemySuszone mieso 02 mieć mały zakład produkcyjny, a poza pracą hobbystycznie wyrabiać suszone mięso

– powiedział współwłaściciel sklepu mięsnego.

Okazało się inaczej. Kiedy zaczęli się zastanawiać, czego potrzebują, aby móc sprzedawać swoje produkty, pojawiła się okazja, aby przejąć działający sklep mięsny na rynku w Czeskim Dubie. Właściciel chciał przejść na emeryturę i chciałby przekazać komuś swój sklep z wyposażeniem.

Przestrzeń urzekła nas swoim klimatem, to chyba jeden z najstarszych domów w Czeskim Dubie

– wspomina młody rzeźnik.

Postanowili zaryzykować i spróbować nowego etapu życia. Oferują również klientom świeże mięso i kilka półproduktów, a raz w tygodniu poddają je suszeniu. Zabierają mięso od regionalnych dostawców. Do suszenia używają idealnie oczyszczonego chudego mięsa, które marynuje się przez 24 godziny, a następnie suszy. Dokładna procedura to ich sekret. Ich suszone mięso pozbawione jest dodatków, ponieważ obróbka cieplna i doskonałe wysuszenie wystarczą do konserwacji.

agris.cz/fot.Pixnio/Wallpaperflare

Opublikował:
Sebastian Wroniewski
Author: Sebastian Wroniewski
O Autorze
Wychowany w małym mieście nieopodal Warszawy. Od dziecka pasjonat natury i rolnictwa. Po kilkuletniej przygodzie z dużym miastem powrócił w rodzinne strony, by oddać się pisaniu na bliskie mu tematy. W wolnych chwilach podróżuje po Polsce i świecie.
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.