logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Sebastian Wroniewski 2020-07-06 12:00:00

Roślinne mięso jest coraz tańsze! Hodowcy mają się czego obawiać

Roślinne mięso

Roślinne mięso to coraz popularniejszy wybór w wielu regionach świata. Na rynku dominują dwie marki: Impossible Foods i Beyond Meat. Oferują wiele produktów, ale najpopularniejsze są burgery, które imitują strukturą prawdziwą wołowinę. Prezes Beyond Meat powiedział w wywiadzie dla Yahoo Finance, że firma jest na dobrej drodze, by jej produkty były tańsze od normalnego mięsa.

Roślinne mięso – alternatywa dla tradycyjnego?

Wiele osób decyduje się na ograniczenie spożycia mięsa lub całkowicie z niego rezygnują. Tłumaczą to na wiele sposobów: troską o własne zdrowie, troską o los zwierząt czy też chęcią ograniczenia wpływu rolnictwa na środowisko. Im więcej firm, które serwują nam alternatywy dla mięsa, tym łatwiej zmienić nawyki żywieniowe.

Roślinne mięso jest jednak na razie zauważalnie droższe od tego normalnego. Za dwa roślinne burgery zapłacimy w sklepie około 30 złotych Droższe są również potrawy przyrządzane z roślinną alternatywną. Gdyby cena produktów uległa obniżeniu, może więcej ludzi porzuciłoby jedzenie mięsa.

Szef firmy Impossible Foods, konkurencji Beyond Meat, powiedział niedawno w CNBC, że jego zdaniem roślinne mięso wyprze mięso tradycjyjne w ciągu najbliższych 15 lat.

 Czytaj też: Mięso ekologiczne coraz częściej wybierane przez Francuzów

Roślinne mięso – składniki burgerów Beyond Meat

Źródłem białka obejmującym roślinne mięsoRoslinne mieso 02 w produktach Beyond Burger jest groch. Śladowe ilości buraków nadają burgerowi mięsistej czerwieni.

Olej kokosowy i skrobia ziemniaczana zapewniają apetyczną soczystość i mięsistość. Efektem tego jest oryginalny w smaku pyszny burger wytwarzany z roślin bez udziału składników pochodzenia odzwierzęcego – informuje producent.

Tak prezentują się składniki burgerów Beyond Meat: woda, izolat białka grochu, olej rzepakowy, rafinowany olej kokosowy, aromat dymu wędzarniczego, stabilizatory: celuloza, metyloceluloza, guma arabska, skrobia ziemniaczana, maltodekstryna, ekstrakt drożdżowy, sól, olej słonecznikowy, drożdże suszone, przeciwutleniacze: kwas askorbinowy, kwas octowy, barwnik: ekstrakt buraczany, skrobia modyfikowana, ekstrakt z jabłka, koncentrat soku cytrynowego.

Roślinne mięso – jak powstają produkty Beyond Meat?

Firma zasłania się tajemnicą w przypadku powstawania jej produktów – obawia się konkurencji. Na stronie przeczytać możemy jednak:

Wykorzystując podgrzewanie, schładzanie i nacisk tworzymy włóknistą teksturę mięsa z roślinnych białek. Następnie dodajemy tłuszcze, składniki mineralne, owoce i barwniki z warzyw, a także naturalne aromaty i węglowodany, by odzwierciedlić wygląd, soczystość i smak mięsa.

Firma pracuje nad swoimi produktami w laboratoriach i przeprowadza wiele testów, które mają zapewnić, że roślinne mięso będzie przypominać to prawdziwe. W siedzibie Beyond Meat w El Segundo w stanie Kalifornia znajduje się na przykład mała zgniatarka, która symulować ma proces żucia. Przyrządy dogłębnie analizują przy tym zachowanie produktu i porównują roślinne mięso z prawdziwym mięsem.

W badaniach firmie pomaga "elektroniczny nos", który identyfikuje i izoluje aromaty w mięsie. Beyond Meat stara się odzwierciedlić wszystkie z nich w swoich produktach.

BIPolska/fot.Peakpx/Wikimedia

Opublikował:
Sebastian Wroniewski
Author: Sebastian Wroniewski
O Autorze
Wychowany w małym mieście nieopodal Warszawy. Od dziecka pasjonat natury i rolnictwa. Po kilkuletniej przygodzie z dużym miastem powrócił w rodzinne strony, by oddać się pisaniu na bliskie mu tematy. W wolnych chwilach podróżuje po Polsce i świecie.
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.