Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro

Świat Rolnika | 19 września 2016

Retrowarzywa, a co to takiego? Ulubione warzywa naszych babć wracają do kuchni

Retrowarzywa, a co to takiego? Ulubione warzywa naszych babć wracają do kuchni

 

– Od pewnego czasu po prostu nie wypada nie mieć w sprzedaży jarmużu. Klienci coraz częściej o niego pytają – zwierza się pani Kasia, właścicielka małego warzywniaka na warszawskiej Białołęce.

 

Zapomniane do niedawna warzywa coraz częściej można dostać w dobrze zaopatrzonych warzywniakach czy sklepach ekologicznych. Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz wymyślili nawet określenie: "RetroWarzywa". To tytuł ich wspólnej książki. Przygotowali 105 oryginalnych przepisów z wykorzystaniem siedmiu warzyw, kiedyś znanych i lubianych, dziś powoli wracających do świadomości Polaków po długim okresie banicji. Burak, rabarbar, jarmuż, skorzonera, pasternak, brukiew i topinambur – to bohaterowie opracowania przygotowanego przez dwóch młodych kucharzy. Każde z ekscentrycznych warzyw ma w nim swój osobny rozdział.

 

– W zatytułowanym "Topinambur" znajdziecie 12 przepisów a wśród nich m. in.: gulasz rybny z jesiotra z topinamburem, ziemniakami i makaronem oraz suszoną morwą, pierogi ruskie z farszem z topinamburu ze smażoną cebulą z jabłkiem czy chleb z topinamburu z czarnuszką i masłem koperkowym – zdradza Paweł Łukasik w rozmowie z naszemiasto.pl.

 

– Wzrasta nasza świadomość kulinarna i tym samym poszukujemy zdrowych produktów. Szukamy warzyw, które dają nam dużo wartościowych składników i dlatego odkrywamy na nowo te trochę bardziej zapomniane – wyjaśnia Łukasik.

 

W "RetroWarzywach" są przepisy dla każdego, nawet najbardziej początkującego amatora gotowania. Duża część proponowanych potraw jest bezmięsna, więc bez problemu znajdą w niej coś dla siebie także wegetarianie.

 

Anna Szendzielarz

 

fot. FB Retrowarzywa


Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.