Gość SwiatRolnika.tv opowiedział o modzie na wegetarianizm, a także o zmieniających się gustach mięsożerców. Dominują świadome wybory w kierunku ekologicznego produktu.

„Mimo, że brzmi to dość przekornie, gdy rozmawiamy o branży mięsnej, gusty konsumenckie zmierzają w kierunku potraw bezmięsnych, co stanowi potężne wyzwanie dla producentów i hodowców”

- mówi Barbara Bisz z Instytutu Rozwoju Rolnictwa im. Władysława Grabskiego.

Są to głównie potrzeby osób ze środowisk wege, obecnie modnego trendu zastępowania białka zwierzęcego roślinnym.

„Nie brakuje jednak mięsożerców, wielbiciele mięsa wybierają coraz bardziej świadomie opierając się o regionalizm, sposoby produkcji, ważna jest jakość , pochodzenie mięsa”

– wyjaśnia ekspertka.

„Zdecydowanym pewnikiem, jeżeli chodzi o jakość i pochodzenie mięsa są te z hodowli ekologicznych, tu musimy mieć jednak świadomość związanej z utrudnieniami w takiej hodowli trochę wyższymi cenami”

– dodaje Barbara Bisz.

Jak wynika z relacji eksperta wegańskie hot dogi nie są w stanie zagrozić mięsnej parówce, mogą stać się jej substytutem, nigdy jednak nie dosłownym jej zastępnikiem.

Rozmawiała Daria Wyrostkiewicz, red. nacz. "Świata Rolnika BIZNES".

graf. A. Kasperska