środa
| 23 października 2019
Świat Rolnika | 22 kwietnia 2019

NASZ EKSPERT RADZI!!! Jajka: zdrowe czy niezdrowe? Pokutuje polityczna z cholesterolem z lat 90. To substancja kluczowa!

NASZ EKSPERT RADZI!!! Jajka: zdrowe czy niezdrowe? Pokutuje polityczna z cholesterolem z lat 90. To substancja kluczowa!

Na jajo można spojrzeć na wiele sposobów. Dziś kojarzy nam się z pisankami jako symbolem życia. Dzieląc się nim życzymy sobie m. in. zdrowia. Jak jest więc z tym jajkiem? Zdrowe czy niezdrowe?


W latach 90. rozpętano wielką, dziś już wiemy, że polityczną wojnę z cholesterolem. Za całe zło, choroby związane z wysokim stężeniem cholesterolu we krwi, obwiniano masło, tłuszcze zwierzęce i jaja. Żniwa tej nagonki zbieramy do dziś. W  świadomości ludzi utarło się, że cholesterol to coś złego i trzeba z nim walczyć poprzez unikanie żywności go zawierającej.


Tymczasem…cholesterol jest kluczową substancją niezbędną do życia. Odpowiada za wytwarzanie i przyswajanie witaminy D, bierze udział w budowie błon komórkowych, stanowi składnik żółci, która umożliwia trawienie tłuszczy, przyczynia się do produkcji hormonów płciowych oraz chroni włókna nerwowe przed uszkodzeniem.


Coraz częściej rozpowszechniana jest wiedza, że ilość spożytego cholesterolu nie ma wpływu na jego poziom we krwi. Ten dostarczany organizmowi z żywnością nie odkłada się w naczyniach. Odkłada się nasz własny, ten produkowany w wątrobie, podczas zaburzeń metabolicznych.


Cholesterol jest czynnikiem ryzyka w rozwoju miażdżycy i choroby wieńcowej serca głównie u osób obciążonych genetycznie hipercholesterolemią. Taki organizm nie radzi sobie z nadprodukcją cholesterolu i odkłada go w naczyniach.


Jajka to skarbnica wartości odżywczych. Są źródłem nie tylko pełnowartościowego, ale i łatwo przyswajalnego przez organizm człowieka białka.Są bogatym źródłem witaminy A, E, D i K oraz B2 i B12, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, wapnia, żelaza i magnezu. W żółtku jest m.in. luteina, bezwzględnie ważna dla naszego wzroku.


A więc jaja na miękko, na twardo, jajecznica, omlety - wielkanocne czy te codzienne - nie ma się czego bać! Jajo to życie, nie tylko jako wielkanocny symbol.

 

Ekspert "Świata Rolnika":


Katarzyna Zuchlke Bieganowska

Technolog Żywności i Żywienia

graf. Aleksandra Kasperska

 


Polub Świat Rolnika na Facebooku i bądź na bieżąco



Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.