Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Kaptan twitter swiatrolnika.info youtube swiatrolnika.info
Autor: Marzena Deresz 2017-06-29 14:06:20

Poproszę żentycę. Próbowaliście?

żentyca

Bacowie Szczawnicy jeszcze przed I wojną nosili żętycę w bańkach na plecach do Zdroju, gdzie kuracjusze pili ją wraz z wodą leczniczą „Józefiną”.

„Bacowie Szczawnicy jeszcze przed I wojną nosili żętycę w bańkach na plecach do Zdroju, gdzie kuracjusze pili ją wraz z wodą leczniczą „Józefiną”. Obecnie bacowie Beskidu Sądeckiego nauczyli się od Podhalan rozbijać zwarzoną żętycę i kisić jak mleko, ale w większości szałasów nadal gotowano ją i spożywano gęsty kożuch serowy na gorąco” – czytamy w publikacji Anny Kowalskiej – Lewickiej.

Mogłoby się więc zdarzyć, że kiedyś poprosilibyśmy kubek żentycy prosto z bańki. Jakiego smaku  moglibyśmy się wtedy spodziewać?  Słodkiego lub lekko kwaśnego!

Żentyca jest związana z historią wypasu owiec oraz tradycją Podhala. Jest to serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką otrzymywana przy wyrobie jednego z najsłynniejszych serów – oscypka. Jedli, a raczej pili, ją pasterze, a dodawali do ziemniaków, klusek, chleba. Uważano też, że pomaga osobom chorym i osobom osłabionym długimi chorobami.

Powinna mieć od 60 do 70% zawartości wody. Zawartości tłuszczu ma: - żentyca owcza od 3 do 4% - żentyca owczo – krowia od 2 do 3

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało „żentycę” na listę polskich produktów tradycyjnych

 

minrol.gov.pl/ MD/ fot. pixabay.com

Opublikował:
Author: Marzena Deresz
O Autorze
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

Polecane z kategorii Hodowla zwierząt

BULT SMOGOWICZE

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.