Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro

logo swiatrolnika.info
Autor: Alicja Ostrowska 2021-01-10 12:45:15

Owcze mleko – znowu podbija nasze kubki smakowe!

Owcze mleko

Owcze mleko nie jest tak popularnym napojem jak mleko krowie, jednakże ze względu na jego wartości odżywcze polecane jest przez dietetyków i naukowców. To ono stanowi główny składnik podhalańskiego przysmaku – oscypka, a także greckiej fety, francuskiego roquefort oraz włoskiego pecorino.

Owcze mleko i okres jego największego popytu

Owce zostały udomowione około 10 tysięcy lat p.n.e. Początki ich hodowli sięgają Mezopotamii, następnie zawitały do Iranu, Iraku i Palestyny. Na początku wykorzystywano je jako źródło mleka, smacznego mięsa, a czasem również wełny , z której wykonywano pierwsze ubrania. Wraz z rozwojem ludzkości owce zawitały do Francji i Grecji, gdzie stanowiły ważny element gospodarki i działalności rolniczej. W okresie średniowiecza owcze mleko, mięso, skóra i wełna stały się jednym z najbardziej pożądanych surowców zwierzęcych. Dopiero w XIV wieku popularność ta spadł i została zastąpiona przez przetwory krowie.

Owcze mleko i jego popularność

W XII wieku zaczęto hodować owce wyłącznie ze względu na ich wełnę, która stała się cennym towarem w rękach kupców i rolników. Najbardziej cenionym gatunkiem ze względu na szlachetną runie jest merynos pochodzący z Hiszpanii. W Polsce hoduje się ponad 220 tysięcy owiec, natomiast rocznie owcze mleko produkuje się w niewielkiej ilość, nie przekraczającej 1000 ton. Największe stada owiec występują w Chinach, Australii, Indiach, Hiszpanii, Francji, Wielkiej Brytanii oraz Grecji.kolczyki dla owcy

Owcze mleko i produkowane z niego sery

Producenci mleka owczego czerpią największe zyski w sprzedaży lub wykorzystywaniu go do produkcji sera, zwłaszcza najbardziej popularnego podhalańskiego oscypka. Aż 70% z całych zasobów owczego mleka przeznaczana jest właśnie na powyższy wyrób. Chociaż samo mleko nie cieszy się tak dużą popularnością wśród konsumentów, o tyle wspomniane sery podbijają kubki smakowe odbiorców. Coraz częściej poszukujemy ekologicznych upraw i manufaktur, które oferują nam najwyższej jakości produktów odbiegających od kontrowersyjnego mleka krowiego. Poza polskimi oscypkami świat kojarzy mleko owcze również z serem feta, francuskim roquefort oraz włoskim pecorino.

Czytaj także: Ceny żywności w 2021 roku nadal będą rosnąć

Owcze mleko i jego niesamowite wartości odżywcze

Mleko owcze zawiera dwa razy więcej tłuszczu niż mleko krowie, jednakże są to głównie kwasy tłuszczowe o krótkich i średnich łańcuchach, które o wiele łatwiej trawione są przez organizm. Mleko to, nie wpływa negatywnie na poziom złego cholesterolu, a jak podają naukowcy wręcz obniża go. Owcze mleko zawiera dwa razy więcej białka niż krowie, stąd też zalecane jest dzieciom i młodzieży. Co więcej wykazuje również obecność witaminy A i E, a także C i tych z grypy B. Kluczowym elementem, dla którego warto spożywać powyższe mleko to duża zawartość wapnia. 100 g mlecznego napoju pokrywa 19% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń. Najnowsze amerykańskie badania wykazują również obecność kwasów linolowych, które działają przeciwnowotworowo.

Źródło: gov.pl

Opublikował:
Alicja Ostrowska
Author: Alicja Ostrowska
O Autorze
Bydgoszczanka, prawnik, rolnik z wyboru. "Pozostańcie wierni tradycjom waszych praojców. Oni podnosząc wzrok znad ziemi ogarniali nim horyzont, gdzie niebo łączy się z ziemią, i do nieba zanosili modlitwę o urodzaj, o ziarno dla siewcy i ziarno dla chleba" - Jan Paweł II
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

TOP 10

 NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE

kategoria Hodowla innych zwierząt
swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.