Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro

logo swiatrolnika.info
Autor: Oliwia Rudzińska 2020-12-07 00:13:59

Ocet jabłkowy – tradycyjny polski skarb w płynie

Ocet jabłkowy tradycyjny polski

Ocet jabłkowy znany jest już od starożytności, a w polskiej kuchni i medycynie ludowej gości od lat, mimo że na jakiś czas został zapomniany. Polskie jabłka idealnie nadają się do produkcji octu, można go także tworzyć na potrzeby własne, z przydomowych sadów. Jakimi unikalnymi właściwościami cechuje się ocet jabłkowy i gdzie go wykorzystać?

Ocet jabłkowy jest składnikiem znanym od lat

Ocet jabłkowy jest znany od lat i wytwarzany był przez dziesięciolecia w polskich gospodarstwach. Przez lata PRL-u został nieco zapomniany – ocet zaczął kojarzyć się negatywnie, z octem spirytusowym, który to stał się symbolem tamtych czasów. Każdy z tamtych lat pamięta przecież, że w sklepach nieraz nie było nic, poza tym właśnie produktem. Te negatywne skojarzenia zaowocowały tym, że dla Polaków ocet stał się czymś, czego nie chcieliby widzieć w swojej kuchni. To oczywiście błąd, biorąc pod uwagę, że wartościowych octów jest bardzo wiele rodzajów, wśród których możemy wymienić właśnie jabłkowy.

Anna Gembicka: Trzeba naprostować wiele mitów wokół Kół Gospodyń Wiejskich

Jak powstaje ocet jabłkowy?

ocet jablkowy jablkaOcet jabłkowy jest produktem fermentacji jabłek. Powstaje jako kolejny etap produkcji cydru, jednak w przeciwieństwie do tego napoju, który aby cechował się odpowiednimi właściwościami, musi pochodzić z konkretnych odmian, na ocet możemy wykorzystać większość z odmian powszechnie uprawianych w Polsce. Stopień fermentacji ma wpływ na to, z jakimi właściwościami octu będziemy mieli do czynienia – te bardziej mętne, fermentowane krócej, zawierają bowiem więcej materii organicznej i wartościowych składników pochodzących z jabłek (których nie zdążyły jeszcze przetrawić bakterie uczestniczące w procesie fermentacji).

Ocet jabłkowy – właściwości

Ocet jabłkowy stosowany jest jako przyprawa w kuchni, ma jednak przede wszystkim właściwości prozdrowotne, co bywa także wykorzystywane w kuchni. Dodatek octu jabłkowego do potraw wpływa bowiem nie tylko na poprawę walorów smakowych potrawy, ale także na zmniejszenie jej obciążającego działania na układ pokarmowy – dodatek octu winnego na przykład do mięsa czy ciężkiego sosu poprawia jego strawność. Ocet jabłkowy ma także zastosowanie w medycynie, jako specyfik w przypadku chorób gardła, czy jako samodzielny składnik poprawiający odporność lub dodatek do mikstury służącej poprawie odporności nazywanej oxymel (mieszanka octu jabłkowego, miodu i ziół).

Ocet jabłkowy – a co z opłacalnością produkcji?

Zdobywa coraz większe uznanie i wraca do łask na fali mody na powrót do starodawnych receptur i sięgania po produkty regionalne i ekologiczne. Jest też dobrą alternatywą dla innego rodzaju przetwórstwa jabłek – jeśli możemy poszczycić się wysokim zbiorem w naszych sadach, warto rozważyć produkcję właśnie octu jabłkowego – trwałego produktu, na który popyt zwiększa się coraz bardziej.

poradnikzdrowie.pl/pantabletka.pl/drugs.com/ 

Opublikował:
Oliwia Rudzińska
Author: Oliwia Rudzińska
O Autorze
Wychowana w Górach Świętokrzyskich. Mieszkając w Stolicy postanowiła uciec od zgiełku i podjęła decyzję o powrocie na wieś, gdzie oddaje się pracy na swoim kawałku ziemi i swojej drugiej pasji - pisaniu
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.