logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Alicja Ostrowska 2020-08-16 21:18:02

Mleko w proszku – polscy producenci odczuwają skutki koronawirusa

Mleko w proszku

Mleko w proszku to produkt uzyskany z wysuszenia gęstego mleka. Jest bardzo często stosowany w przemyśle mięsnym, mlecznym, piekarniczym i cukierniczym. Jest o wiele tańsze od świeżego mleka, tańsze oraz trwalsze ze względu na suchą formę. Proces osuszania mleka w efekcie czego powstaje mleko w proszku opracowano już w XIX wieku. 

Mleko w proszku – jak je uzyskać

Mleko poddawane jest pasteryzacji i zagęszczaniu w wyparkach. Następnie zagęszczone mleko trafia do wież suszarniczych, w których ustawiona jest odpowiednia temperatura oraz maksymalna redukcja wilgotności powietrza, dzięki temu proces suszenia jest bardzo szybki, a suchy proszę opada na dno. Technologia ta znana jest od 1855 r. Mleko to swoją trwałość zawdzięcza prawie całkowitemu wysuszeniu, dlatego nie jest potrzebne jego dodatkowe, chemiczne utrwalanie. Ponieważ wilgotność produktu jest na niskim poziomie, żadne drobnoustroje nie mogą się w nim rozwinąć. Mleko w tej formie dzięki wysokiej zawartości białka wiążącego wodę stosowane jest w piekarnictwie, cukiernictwie i przemyśle mięsnym i mleczarskim. Dzięki swojej suchej formie stanowi częsty produkt wysyłkowy do krajów potrzebujących.mleko w proszku problemy 345

Mleko w proszku – wady i zalety

Sproszkowana forma mleka zawiera o wiele więcej białka, wapnia i minerałów niż jego świeży odpowiednik. Jednakże związki oksysterole powodują, że jest ono mniej zdrowe, ponieważ wpływają na zwiększenie ryzyka zachorowań na miażdżycę oraz nowotwory. Mleko w proszku jest bardziej kaloryczne od świeżego, 100 g produktu może dostarczać nawet 500 kcal. Dzięki swojej formie cechuje się dłuższą przydatnością.

Czytaj także: Największy producent cebuli – czy Chiny mają konkurencję?

Mleko w proszku – polscy producenci

Pandemii koronawirusa odcisnęła swoje piętno również na przemyśle mleczarskim, a zwłaszcza na jego suchych produktach. Cena mleka w proszku spadła o 17%, dlatego większość produktów kierowana była do proszkowni. Polscy producenci wysyłają najwięcej mleka w proszku do Algierii spośród całego rynku europejskiego – 37% dostaw. Mleko w proszku produkowane jest w dwóch odsłonach: odtłuszczone oraz pełne. Obydwa rodzaje zawierają laktozę. Mleko pełne zawiera od 25 do 28 g tłuszczu, natomiast odtłuszczone mieści się w przedziale 0,7-1,3 g tłuszczu. Wszyscy czołowi producenci mleczarscy produkują mleko w proszku.

odr/gus/fot. pixabay

 

Opublikował:
Alicja Ostrowska
Author: Alicja Ostrowska
O Autorze
Bydgoszczanka, prawnik, rolnik z wyboru. "Pozostańcie wierni tradycjom waszych praojców. Oni podnosząc wzrok znad ziemi ogarniali nim horyzont, gdzie niebo łączy się z ziemią, i do nieba zanosili modlitwę o urodzaj, o ziarno dla siewcy i ziarno dla chleba" - Jan Paweł II
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

gazeta

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

telefon

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.