logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Oliwia Rudzińska 2020-08-30 05:02:04

Mleko kozie – dlaczego jest coraz bardziej popularne?

Mleko kozie

Mleko kozie jest wartościowym produktem, a koszty utrzymania hodowli kóz relatywnie niski. Dodatkowo popyt na mleko kozie i jego przetwory ciągle rośnie. Kozy w przydomowych hodowlach były niegdyś stałym elementem polskiej wsi, ale w powszechnym mniemaniu nie świadczyły dobrze o gospodarzach. Kojarzyły się po prostu z biedą, podczas gdy to krowa była synonimem dobrobytu. Teraz sytuacja na naszych oczach zmienia się diametralnie.

Jakie właściwości wyróżniają mleko kozie?

Mleko kozie, pomimo tego, że na pierwszy rzut oka przypomina mleko krowie, ma jednak znaczące różnice. O ile bowiem zawartość białka jest podobna, tak skład aminokwasowy znacznie się różni i bardziej przypomina mleko kobiece, co czyni je bardziej wartościowym zwłaszcza dla małych dzieci i alergików. Nie zawiera tak wiele białek kazeiny, która najczęściej, obok laktozy, wywołuje alergie. Sprawia to, że mleko od kóz częściej może być podawane alergikom. Dodatkowo mleko kozie może zawierać nawet 3 razy więcej serwatki niż mleko krowie, a jest ona białkiem bardzo wartościowym. Dodatkowo ze względu na skład chemiczny mleka koziego jest ono dużo łatwiej trawione przez organizm, a także umożliwia lepsze przyswajanie witamin i mikroelementów. Mimo tego, że mleko kozie zwykle zawiera dużo więcej tłuszczu, niż typowe mleko krowie (bo nawet ponad 4%) są to tłuszcze zdrowsze dla organizmu.

czytaj także: Mleko owcze – najprawdziwszy regionalny skarb z polskich gór

Mleko kozie i jego przetwory doceniane przez konsumentów

mleko kozieWyjątkowe właściwości jakimi wyróżnia się mleko kozie zaczynają już doceniać konsumenci. Ogólna ich świadomość na temat tego co jedzą wzrasta, nic więc dziwnego, że spożycie mleka zwierząt innych od krów przestaje być tematem tabu. Niegdyś hodowla kóz była niechcianą koniecznością, teraz podejście zarówno hodowców, jak i konsumentów zmienia się.

Mleko kozie w kosmetyce

Mleko kozie jest produktem, który dzięki swoim właściwościom jest chętnie używany nie tylko w branży spożywczej, ale także w kosmetyce. Mnogość witamin i mikroelementów jakie zawiera, czyni z niego wartościowy surowiec do produkcji kosmetyków. Używa się w nich samego mleka, ale także wyciągów z niego, na przykład na bazie protein. Produkty z mlekiem od kóz słyną więc ze swoich właściwości nawilżających i odżywiających skórę, a także włosy.

Mleko kozie – gdzie jeszcze je wykorzystać?

Mniej oczywiste zastosowania, jakie ma mleko kozie, wynikają z faktu, że świat bardzo się zmienia. Wielu ludzi poszukuje na przykład preparatów mlekozastępczych nie tylko dla dzieci, ale także dla zwierzat. W tej kwestii dużo bardziej wartościowe, niż mleko krowie. Mleka modyfikowane, konieczne do odkarmienia porzuconych przez matki zwierząt domowych, czy dzikich, częściej bazują na mleku kozim, gdyż zwiększa to szanse na przeżycie młodych zwierząt. Lekarze weterynarii polecają więc do tego celu preparaty na bazie właśnie mleka koziego. Dzięki niemu można wykarmić oseski na przykład zagrożonych gatunków.

Mleko kozie w diecie ketogenicznej

Kolejną, mniej oczywistą zaletą jest duża zawartość tłuszczu. Przez lata uważano, ze tłuszczu w diecie powinno być jak najmniej. Na fali nowych trendów żywieniowych, pojawiają się jednak diety, które wręcz bazują na tłuszczu, jak dieta ketogeniczna czy low carb, o obniżonej zawartości węglowodanów. Według jej założeń, mleko krowie nie jest więc zbyt wartościowym pokarmem, gdyż zawiera go zbyt małe ilości. Dodatkowo niezmiernie ważne jest, aby spożywany tłuszcz był jednak zdrowszy – a o tym było już wspomniane wyżej – kozie mleko zawiera dużo lepsze, nienasycone kwasy tłuszczowe, które są dużo zdrowsze i łatwiej przyswajalne dla organizmu. To pozwala lepiej zbilansować dietę, w której wymagane jest spożycie większej ilości tłuszczu, bez ryzyka dla zdrowia.

Mleko kozie – jak zadbać o hodowlę?

Przy tych wszystkich zaletach, jakie ma mleko kozie, nie sposób nie wspomnieć o tym, że hodowla kóz nie jest wymagająca, co jest absolutnym plusem. Kozy moga być hodowane w mniej wartościowych dla innych hodowli miejscach, dzięki czemu hodowla taka jest też bardziej ekologiczna i na tym można oprzeć swój marketing. Kozy w okresie laktacji wymagają jednak regularnego dojenia i to należy brać pod uwagę. Mając małą, przydomową hodowlę mozna tworzyć i sprzedawać wyroby z mleka koziego bezpośrednio, chcąc jednak założyć większą hodowlę i zarabiać większe pieniądze, warto pomyśleć o stałych rynkach zbytu dla większych producentów innych wyrobów, nie tylko z przeznaczeniem spożywczym.

dietetycy.org.pl/ pracowniaserow.pl/ cefarm.pl/ fot. pixabay

Opublikował:
Oliwia Rudzińska
Author: Oliwia Rudzińska
O Autorze
Wychowana w Górach Świętokrzyskich. Mieszkając w Stolicy postanowiła uciec od zgiełku i podjęła decyzję o powrocie na wieś, gdzie oddaje się pracy na swoim kawałku ziemi i swojej drugiej pasji - pisaniu
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

gazeta

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

telefon

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.