DRUKUJMadeta – największa czeska mleczarnia uruchomiła nową fabrykę serów!
Największa czeska mleczarnia Madeta uruchomiła próbną eksploatację nowej fabryki serów w miejscowości Planá nad Lužnicí. Zainwestowała w nią 800 milionów koron. Zdolność produkcyjna wynosi 25 ton, stopniowo wzrastając do 42 ton sera dziennie. Fabryka serów, która zastąpi 25-letnią działalność, będzie produkować sery typu Edam, Madeland, Tylžský i Gouda.
Madeta unowocześnia i zwiększa produkcję serów naturalnych
Trzeba było unowocześnić produkcję i zwiększyć produkcję serów naturalnych. Obecna fabryka serów działa już 25 lat i nie ma tak dużych mocy produkcyjnych. Firma, która dostarczyła technologię istniejącej serowarni już nie istnieje. Z drugiej strony cała Madeta stoi w tej fabryce sera, przetwarza 220 000 litrów mleka dziennie
– powiedziała Monika Bendová, szefowa zakładu w Planá.
Firma rozpoczna pierwszą produkcję, przetestuje, jak długo to potrwa i czego może się spodziewać po nowej technologii. Technologię sera dostarczyła firma Tetrapak. Jest to holenderska technologia wytwarzania serów Casomatic, pierwsza w Czechach.
Technologia pozwoli również na dokładniejsze dozowanie objętości mleka do różnych rodzajów serów.
Zmieniły się także wymagania dotyczące kąpieli solnych
– powiedziała Bendová. Na terenie kompleksu znajdują się dwie wanny do solenia sera, każda o pojemności 200 000 litrów. Nowa kompozycja zawiera roztwór soli o stężeniu 18 procent.
Powierzchnia zabudowana kompleksu, w której Madeta produkuje również inne sery i masło, osiągnęła 25 000 metrów kwadratowych. Na terenie kompleksu znajdują się nowe, trzykondygnacyjne piwnice dojrzewalni. W porównaniu do obecnych dojrzewa w nich dwa razy więcej serów. Jest to najwyższy budynek wyścigu o wysokości 26 metrów. Dojrzewające piwnice, które firma realizuje, zajmą 3000 metrów kwadratowych. Pojemność będzie wynosić 5000 skrzynek dojrzewających, czyli około 3000 ton sera.
Czytaj też: Dekornizacja u cieląt – kiedy i jak wykonać ten zabieg?
Madeta posiada obecnie cztery zakłady produkcyjne przetwarzające 900 tysięcy litrów mleka
W 2016 roku Madeta przeniosła fabrykę sera
z Řípki do Planá, gdzie od 2016 roku firma posiada fabrykę, w której wytwarzany jest półmiękki naturalny ser Blaťácké zlato. Jest on produkowany nieprzerwanie od 1939 roku. Zimą 2018 roku zakończyła się relokacja huty produkującej sery topione, pasty i salami. W Planá Madeta produkuje 10 000 ton sera rocznie, a w ciągu ostatnich kilku lat zainwestował tam 300 milionów koron.
W ubiegłym roku Madeta osiągnęła przychody w wysokości 5,54 miliarda koron i zysk po opodatkowaniu w wysokości 208,2 miliona koron. Posiada cztery zakłady produkcyjne – w Plané nad Lužnicí, Český Krumlov, Jindřichův Hradec i Pelhřimov. Dziennie przetwarza 900 000 litrów mleka, z czego 380 000 w miejscowości Planá nad Lužnicí. Ma 170 dostawców surowego mleka, oferuje ponad 250 rodzajów produktów oraz eksportuje około jednej piątej produkcji.
agris.cz/fot.Facebook/Pikist
