logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Sebastian Wroniewski 2020-07-30 19:00:00

Konserwowanie żywności – naukowcy z Singapuru wynaleźli nowy sposób

Konserwowanie żywności

Eksperci z National University of Singapore wynaleźli nowy sposób na konserwowanie żywności. Zamiast klasycznego chłodzenia, które tylko spowalnia cały proces wzrostu drobnoustrojów, używają specjalnego światła, które niszczy bakterie, grzyby i wirusy ze skutecznością 99,99 procent. Zwrócił na to uwagę Marcel Bednář z Czesko-Singapurskiej Izby Gospodarczej.

Konserwowanie żywności – nowa technologia z Singapuru

Technologia, której badania rozpoczęto w 2011 roku, jest obecnie prowadzona przez singapurską firmę SafeLight. Jest to spółka spin-off National University of Singapore, która wspiera firmę. (Spółka spin-off to podmiot gospodarczy utworzony w celu komercjalizacji własności intelektualnej tworzonej przez organizację badawczą).

Samo chłodzenie tylko spowalnia rozwój drobnoustrojów, jednak nie zabija żadnych mikroorganizmów

– powiedział Vinayak Ghate

Na czym dokładnie polega ta nowa metoda na dezynfekcję powierzchni i konserwowanie żywności bez użycia dodatkowych środków chemicznych?

Firma SafeLight opracowała tak zwaną technologię światła widzialnego o tej samej nazwie, która zabija mikroorganizmy, wspiera konserwowanie żywności oraz zachowuje jej jakość.

Może konserwować owoce i warzywa w łańcuchach chłodniczych, a także dezynfekować powierzchnię produktów spożywczych w zakładach przetwórczych

– powiedział szefowi projektu Chemayak Ghate ze szkoły singapurskiej FoodNavigator-Asia. Według jego firmy powinien on współpracować z technologią chłodzenia, która będzie funkcjonalnie go uzupełniać.

Samo chłodzenie tylko spowalnia rozwój drobnoustrojów, ale nie zabija żadnych mikroorganizmów. Dlatego potrzebujemy technologii, która może uzupełniać chłodzenie poprzez zabijanie mikroorganizmów

– wyjaśnił Ghate.

Obecne metody dezynfekcji powierzchni mają zazwyczaj krótkotrwałe skutki. Singapurska firma chciała opracować technologię, która będzie stale zabijać bakterie. Światło widzialne tak, a naukowcy twierdzą, że zabija bakterie, drożdże, grzyby i wirusy.

Czytaj też: Odrolnienie gruntów zbyt częste? Przez 20 lat ubyło nam 2 mln hektarów

Konserwowanie żywności – jak działa nowa technologia?

Działa poprzez celowanie w związki wrażliweKonserwowanie zywnosci 02 na światło, które są naturalnie obecne w komórkach bakterii i grzybów. Związki te, po zapaleniu przez SafeLight, zaczynają wytwarzać reaktywne formy tlenu, które są toksyczne dla komórek i ostatecznie prowadzą do śmierci komórki.

Według Ghate, główną zaletą technologii nie jest jej szybkość, ale możliwość skutecznego jej ciągłego stosowania. Działa przez cały proces.

Jako przykład eksperci azjatyccy podają dezynfekcję pomidorów sztucznie skażonych grzybem Rhizopus stolonifer i ich późniejsze przechowywanie przez 12 dni. Jeden zestaw pomidorów był przechowywany w warunkach chłodniczych (15°C, 80% wilgotności), podczas gdy drugi był oświetlany SafeLight w tych samych warunkach.

Jak widać na wstępnym zdjęciu artykułu, drugi zestaw wypadł znacznie lepiej – skutecznie zapobiegając rozprzestrzenianiu się pleśni.

Obecnie w Singapurze trwają intensywne prace nad komercjalizacją i wprowadzaniem tej technologii wspomagającej konserwowanie żywności do życia codziennego

– powiedział Bednář.

novinky.cz/fot.Pxhere

Opublikował:
Sebastian Wroniewski
Author: Sebastian Wroniewski
O Autorze
Wychowany w małym mieście nieopodal Warszawy. Od dziecka pasjonat natury i rolnictwa. Po kilkuletniej przygodzie z dużym miastem powrócił w rodzinne strony, by oddać się pisaniu na bliskie mu tematy. W wolnych chwilach podróżuje po Polsce i świecie.
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.