Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro

logo swiatrolnika.info
Autor: Oliwia Rudzińska 2020-11-07 00:01:36

Kapusta brukselska – kto powinien unikać tego warzywa?

Kapusta brukselska

Kapusta brukselska, zwana po prostu brukselką, to warzywo budzące skrajne emocje – niektórzy je uwielbiają, dla niektórych jest postrachem z dzieciństwa, kiedy zmuszeni byli jeść znienawidzoną brukselkę w zupie jarzynowej. Tymczasem jest to niezwykle wartościowe warzywo, nie każdy jednak może je spożywać. Kto powinien unikać kapusty brukselskiej?

Kapusta brukselska – historia

Uprawiana jest od niedawna (jeśli porównamy to z czasem uprawy innych warzyw), bo dopiero od XVII wieku. Na szerszą skalę w Europie, a także i w Polsce, uprawa rozpoczęła się 100 lat później. Co ciekawe, pochodzenie brukselki nie jest do końca znane i potwierdzone – przyjmuje się, że to niezwykłe warzywo, przypominące miniaturową kapustę to efekt skrzyżowania kapusty z… jarmużem. Swoją nazwę wzięła oczywiście od stolicy państwa, w którym powstała, czyli Belgii. Pierwsze wzmianki o tym warzywie występującym na terenie Belgii pochodzą z 1587 roku, ale uprawiana była prawdopodobnie już w XIII wieku. Natomiast prawdopodobnych prekursorów tego gatunku uprawiano już na terenach starożytnego Rzymu! Kapusta brukselska jest odmianą kapusty warzywnej, taką samą jak kalafior, kalarepa, brokuł czy też wspomniany już wcześniej jarmuż.

czytaj także: Szkodniki kapusty – 4 najbardziej zagrażające naszym uprawom

Kapusta brukselska – jakie warunki muszą być spełnione w uprawie?

kapusta brukselska poleBrukselka jest warzywem dosyć wymagającym, natomiast tereny Europy Zachodniej i Polski są dość dobre do tego celu. Brukselka może rosnąć w przedziale temperatur od 7 do 24 stopni Celcjusza, ale najlepiej plonuje w zakresie 15-18 stopni. Kapusta brukselska może być zbierana, w zależności od warunków panujących przy wzroście, w ciągu 90 do 180 dni po wysadzeniu. Brukselkę zbiera się ręcznie, co ze względu na charakterystyczną budowę jest dosyć trudne. Zbiory w strefie umiarkowanej trwają od września do marca, przez co kapusta brukselska w świeżej formie pojawia się w sklepach jesienią. Co ciekawe, wielu smakoszy brukselki uprawiających ją na małą skalę i na własne potrzeby, pozostawia brukselkę na polach, aby przymarzła, gdyż dzięki temu nabiera lepszego, bardziej słodkiego smaku.

Kapusta brukselska – warzywo z charakterystyczną goryczą jest zdrowe!

Coś, co dla jednych uważane jest za mankament, dla jednych stanowi o najwyższej wartości. Kapusta brukselska swoją złą sławę zdobywa często przez gorzki smak. Natomiast udowodniono, że warzywo to jest bardzo zdrowe, a nawet że ma wyjątkowo silne działanie antynowotworowe – a to wszystko dzięki substancji o nazwie indolo-3-karbinol (I3C). Dodatkowo warzywo to zawiera pełnię witamin, na przykład C i tych z grupy B, a także mikroelementów, stanowiąc wartościowy składnik diety. Co ciekawe, aktualnie sprzedawane odmiany brukselek są i tak w dużej mierze pozbawione intensywnej goryczy, którą charakteryzowały się jeszcze 20 czy 30 lat temu – wszystko dzięki krzyżowaniu odpowiednich odmian.

Kapusta brukselska – kto powinien jej unikać?

Niestety nie każdy może raczyć się bez ograniczeń dobrodziejstwem, jakim jest kapusta brukselska. Na ilość spożywanej brukselki powinny zwłaszcza uważać osoby przyjmujące leki przecizakrzepowe zawierające wafarynę – kapusta brukselska zawiera bowiem dużą ilość witaminy K, która ma działanie antagonistyczne do tej substancji i poprawia krzepliwość krwi. Ze spożywaniem brukselki powinny się także ograniczyć osoby cierpiące na niedoczynność tarczycy, gdyż substancje zawarte w brukselce ograniczają przyswajanie jodu. Oczywiście jak większość kapustowatych, także i kapusta brukselska może powodować niedogodności ze strony układu pokarmowego, na przykład wzdęcia.

zdrowie.dziennik.pl/foodtimeline.org/web.archive.org/fot.wikimedia (Eric Hunt, CC BY 2.5/ Emmanuel.revach CC BY-SA 4.0)

Opublikował:
Oliwia Rudzińska
Author: Oliwia Rudzińska
O Autorze
Wychowana w Górach Świętokrzyskich. Mieszkając w Stolicy postanowiła uciec od zgiełku i podjęła decyzję o powrocie na wieś, gdzie oddaje się pracy na swoim kawałku ziemi i swojej drugiej pasji - pisaniu
wiecej
Ostatnio opublikowane artykuły tego autora

swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.