Czy warto włączyć słynne kartofle do swojej diety? Bez wątpienia tak! Warzywa te są bardzo bogate w składniki odżywcze oraz witaminy i warto je spożywać.

Jak tłumaczy Dorota Traczyk-Bednarek, dietetyczka sportowa i ekspertka kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz”, dieta i aktywność fizyczna nie wykluczają spożywania tych warzyw. Co więcej, są one bogatym źródłem witamin i składników odżywczych, a poza tym wcale nie są kaloryczne i tuczące. 

Jak jeść ziemniaki?

Według dietetyka najważniejsze jest to, jak przyrządzamy i z czym podajemy ziemniaki. Najbardziej wartościowe pod względem odżywczym są te gotowane na parze albo w łupinach, lub pieczone. Jeśli ugotowane wcześniej kartofle schłodzimy, część zawartej w niej skrobi przekształci się
w formę oporną, która nie ulega szybkiemu trawieniu, stając się pożywką dla bakterii probiotycznych

,,W zasadzie nie ma górnej granicy normy spożycia ziemniaków u osób zdrowych. Jeśli je lubimy, możemy sięgać po nie nawet kilka razy w tygodniu, pamiętając też o innych źródłach węglowodanów, np. kaszach. Wbrew obiegowym opiniom ziemniaki są produktem niskoenergetycznym. W zależności od tego, czy mamy do czynienia z wczesnymi czy późnymi odmianami, dostarczają one 69-85 kcal w 100 g. Dodatkowo ziemniaki gotowane cechują się bardzo wysokim indeksem sytości, co sprawia, że doskonale sprawdzają się w przypadku osób chcących zredukować zbędne kilogramy” – podkreśla Dorota Traczyk-Bednarek. 

Zobacz też: Ziemniaki – odżywcze, niskokaloryczne i tajemnicze

Ważnym argumentem przemawiającym za spożywaniem ziemniaków jest fakt, iż są one źródłem cennych witamin i składników odżywczych. 

,,W diecie Polaków ziemniaki są istotnym źródłem witaminy C - 300 g ziemniaków pokrywa ponad połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C, mimo tego, że spożywamy je w formie przetworzonej! – zwraca uwagę ekspertka. 

Kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, chroniącym przed chorobami nowotworowymi oraz układu krążenia. Witamina C poprawia także przyswajalność żelaza, dlatego produkty będące jego źródłem, np. wątróbka czy czerwone mięso, dobrze jest podawać w towarzystwie ziemniaków i surówki.

Dania z ziemniaków stanowią doskonałą bazę dla niemal każdej potrawy. Ich niekwestionowaną zaletą jest mnogość form obróbki termicznej, którym można je poddać. Doskonale sprawdzają się również na zimno, np. jako składnik sałatek. 

,,Nie musimy obawiać się, że posiłek z udziałem kartofli obciąży nasz układ pokarmowy. Poddane delikatnej obróbce termicznej, czyli np. gotowane w wodzie lub na parze, pieczone z niewielką ilością tłuszczu lub duszone, są lekkostrawne. Uczucie ciężkości na żołądku może natomiast pojawić się, jeśli spożyjemy ziemniaki w towarzystwie tłustych dodatków” – zaznacza Dorota Traczyk-Bednarek.

fot.pixabay