Tradycyjne specjalności to duma niejednego regionu. Niektóre produkty, jeśli spełniają określone warunki, mogą otrzymać oznaczenie Gwarantowana Tradycyjna Specjalność. Jakie polskie produkty zyskały to miano?

Gwarantowana Tradycyjna Specjalność

Tradycyjne specjalności mogą uzyskać oznaczenie – Gwarantowana Tradycyjna Specjalność. Oznaczenie to obejmuje produkt rolny lub środek spożywczy zarejestrowany przez Komisję Europejską ze względu na jego cechy, które wyraźnie odróżniają go od podobnych mu produktów. Jakie warunki musi spełniać produkt, aby otrzymać oznaczenie GTS? Przede wszystkim nazwa produktu musi być sama w sobie specyficzna (np. Mozarella) lub wyrażać wyjątkowy charakter produktu rolnego/środka spożywczego (np. belgijskie piwo Lambic, które jest produkowane przy udziale drożdży). Kolejny warunek to specyficzny charakter. Produkt musi posiadać to coś, co odróżni go od innych tej samej kategorii. Nie chodzi tylko o jakość, ilość składową produktu czy sposób produkcji. Dodatkowo dany produkt musi posiadać charakter tradycyjny, który może być wyrażony za pomocą tradycyjnych surowców, składu czy tradycyjnego wytwarzania.

Tradycyjne polskie specjalności oznaczone znakiem GTS

Jeśli chodzi o tradycyjne specjalności, Polacy mogą pochwalić się 9 produktami oznaczonymi GTS. Na liście króluje kabanos. Wnioskodawcom w tym wypadku był Związek "Polskie Mięso". Kolejny produkt to kiełbasa jałowcowa. Jej nazwa wynika z zastosowania w procesie produkcji owoców krzewu jałowcowego. Owoce są dodawane do surowego mięsa. Ciekawostką jest również to, że gałązki jałowca są wykorzystywane podczas procesu wędzenia. Kolejny produkt zaliczany do produktów GTS to kiełbasa myśliwska. Określenie to pojawiło się prawdopodobnie w latach międzywojennych, gdy w Polsce rozwinęła się produkcja wędlin. Polskie tradycyjne specjalności z oznaczeniem GTS to również olej rydzowy i pierekaczewnik. Olej charakteryzuje się posmakiem cebuli i gorczycy. Lnianka to podstawowy surowiec wykorzystywany w produkcji. Z kolei pierekaczewnik to wypiek przypominający z wyglądu skorupę ślimaka. 

Przeczytaj więcej tutaj: Produkty regionalne i tradycyjne – Polacy mają się czym chwalić

Staropolskie miody – Gwarantowana Tradycyjna Specjalność

Polskie tradycyjne specjalności, które posiadają oznaczenie Gwarantowana Tradycyjna Specjalność, to również staropolskie miody pitne. Na liście znajdują się: Półtorak, Dwójniak,Trójniak oraz Czwórniak. Nazwy odnoszą się do historycznie ustalonego składu i sposobu produkcji. Czwórniak jest produkowany wedle stałej proporcji wody i miodu, która w tym wypadku wynosi 1 część miodu i 3 części wody. Taki podział miodów istnieje w Polsce od wieków. 

ijhars.gov.pl/certyfikacja.co/fot.pixabay.com