To sztuczne mięso roślinne w postaci mięsa mielonego, które produkuje firma Eat Me At na Ukrainie niczym nie różni się od tradycyjnych produktów mięsnych. Założyciel firmy wyjechał do Stanów Zjednoczonych w celu sprowadzenia próbek na Ukrainę. Twierdzi on, że jego produkt może z powodzeniem w przyszłości konkurować z tradycyjnym mięsem.

Sztuczne mięso jest w smaku takie samo jak tradycyjne

Ukraińska firma Eat Me At wprowadziła na rynek sztuczne mięso. To mięso roślinne w postaci mięsa mielonego, które smakuje tak samo jak produkty mięsne.

Wskazuje się, że do kompozycji dodawane są minerały, które są naturalnie pozyskiwane z grzybni koji (rodzaj grzyba, który jest często używany w kuchni azjatyckiej do fermentacji i fermentacji produktów), aby nadać mięsu posmak i rozwiązać problem niedoboru żelaza.

Stany Zjednoczone zaczęły rozwijać mięso roślinne prawie 10 lat temu. W 2018 roku, kiedy można było go już kupić w supermarketach i spróbować w lokalnych restauracjach, założyciel Eat Me At Andriy Cherukha wyjechał do Ameryki, aby spróbować sprowadzić próbki na Ukrainę.

W ciągu dwóch lat, począwszy od 2018 roku, poznałem dziesiątki technologów z różnych krajów, wykonaliśmy setki testów, receptury na mięso mielone, opracowaliśmy własne technologie wytwarzania, zanim doszliśmy do produktu, który nam się w pełni spodobał

– powiedział autor startupu.

Czytaj też: PSL po spotkaniu w Senacie: nowela ustawy o ochronie zwierząt nie do przyjęcia

Sztuczne mięso – jak powstaje ukraińska alternatywa dla tradycyjnego mięsa?

Cherukha podzielił się składnikami mielonego mięsa warzywnego z Eat Me At:

• podstawą jest teksturowane białko sojowe bogate w białka roślinne;
• za smak odpowiadają ekstrakty drożdżowe, które powstają z nieaktywnych drożdży, są bardzo bogate w proteiny i witaminy z grupy B;
• aby posmakować mięsa i rozwiązać problem niedoboru żelaza w diecie ludzi, dodajemy do składu minerały koji, które pozyskiwane są naturalnie z grzybni koji (rodzaj grzyba, który jest często używany w kuchni azjatyckiej do fermentacji i fermentacji produktów);
• metyloceluloza spaja sztuczne mięso mielone w stabilną masę, zbliżoną właściwościami do żelatyny;
• dodano olej kokosowy i słonecznikowy dla zawartości tłuszczu;
• kolor mięsa naśladuje sok z buraków i naturalny kolor karmelu.

Założyciel ukraińskiego startupu twierdzi, że taki produkt może stać się alternatywą dla mięsa zwierzęcego.

Od czasów studiów nie raz praktykowałem wegetarianizm, ale maksimum wystarczało mi na rok. Prawdopodobnie dlatego, że mięso jest dla mnie pyszne i zbyt mocno wkomponowane w nasze codzienne życie

– podkreślił Cherukha.

Według strony producenta cena za ukraińskie sztuczne mięso w 350-gramowym opakowaniu wyniesie 160 hrywien(około 21 złotych), a przy zamówieniach hurtowych udzielane są rabaty do 10 procent.

meatinfo.ru/fot.Facebook