logo swiatrolnika.info
Portal rolniczy, porady dla rolnika, informacje agro
logo swiatrolnika.info
Autor: Polska Agencja Prasowa 2020-08-05 15:19:52

Frytki belgijskie? A może francuskie? Skąd one w ogóle pochodzą? Ostry spór

Frytki belgijskie

Skąd są frytki belgijskie? We francuskich mediach, które z opóźnieniem zauważyły, że w sobotę obchodzony był Międzynarodowy Dzień Belgijskich Frytek, pojawiła się polemika dotycząca pochodzenia tego dania. Za wynalazców frytek uważają się bowiem Belgowie, a Francuzi protestują, twierdząc, że frytki są ich.

Frytki belgijskie i spór historyków

Historycy żywienia i socjologowie zgadzają się, że dla Belgów frytki to coś więcej niż potrawa.

To wskaźnik tożsamości narodowej, dzielony przez wszystkie klasy społeczne

– powiedział w BFMTV Loic Bienassis z Europejskiego Instytutu Kultur Żywnościowych.

Przypomniał on, że w 2016 r. Belgia wpisała frytki belgijskie do inwentarza swego niematerialnego dziedzictwa kulturalnego.

Nie jest wykluczone, że frytki to jedna z niewielu rzeczy, które łączą Walonów z Flamandami

– stwierdził.

Czytaj także: Minister Ardanowski: Resort rolnictwa nie zniknie, ale zmniejszenie liczby resortów może być uzasadnione

Kłopotliwe frytki belgijskie

Według francuskiego historyka gastronomii Pierre’a Leclercqa, między bajki należy włożyć historię, jakoby frytki po raz pierwszy smażyli rybacy znad Mozy, gdy zimą nie mogli łowić małych rybek w zamarzniętej rzece. Ziemniaki mieli kroić w paluszki, by kształtem przypominały rybki – twierdzą obrońcy mitu.
Jak twierdzi Leclrcq na swej stronie internetowej, mit ten powstał dopiero w latach 80. XX w., gdyż, jak przekonuje, wcześniej Belgowie nie próbowali przywłaszczać sobie ojcostwa frytek.frytki belgijskie 2

Pierwsze frytki belgijskie w kształcie paluszków to wynalazek paryski z początków XIX w., potrawa sprzedawana na ulicach, jedzenie uboższych mieszkańców stolicy – opowiada historyk i na dowód przytacza częste występowanie frytek w powieściach, wodewilach i piosenkach paryskich z tego okresu.
Do Belgii frytki miały przybyć z Paryża dopiero w 1844 r., gdy kucharz, który smażył je na Montmartrze, otworzył w Belgii stoisko z „frytkami jak w Paryżu” – twierdzi ten obrońca francuskości frytki.

Frytki belgijskie w końcu belgijskie, czy francuskie? A może peruwiańskie?

Bienassis zauważył, że frytki belgijskie są tak samo popularne na północy Francji, czyli w historycznej Flandrii, jak i po drugiej, belgijskiej stronie granicy. Natomiast w innych francuskich regionach frytkowy zapał wygasł nieco w ciągu XX w.

Albert Verdeyen, belgijski szef kuchni, który napisał poświęconą frytkom książkę "Carrement Frites", uważa, że niezależnie od tego, po której stronie granicy powstały, to Belgowie zamienili je w „szlachetny produkt”. A to dlatego, że najpierw długo płuczą obrane kartofle w zimnej wodzie, następnie fundują im pierwszą, kilkuminutową kąpiel w niezbyt gorącym tłuszczu, a następnie wykańczają głębokie smażenie w wyższej temperaturze.

Ten spór nie ma sensu – mówił we wtorek dziennikarz radia France Info. A to dlatego, że ziemniaki pochodzą z Peru i to w Peru w 1629 r. hiszpański żołnierz po raz pierwszy spróbował papas fritas. Były to kartofle pokrojone w talarki i usmażone na tłuszczu – zaznaczył, powołując się na historyków.

PAP/jac/fot. pixabay

 


swiatrolnika.info logo swiatrolnika.info

ZNAJDŹ NAS W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Dołącz do rolniczej społeczności Świata Rolnika

Dwumiesięcznik Świat Rolnika Biznes

NR 1/2020

gazeta

Najnowszy numer 1/2020

"TŁUMACZYMY MIASTU WIEŚ"

19 lutego Fundacja Polska Ziemia rozpoczęła ogólnopolską kampanię informacyjną pod hasłem "Tłumaczymy miastu wieś". Pierwsze spotkanie odbyło się w Krotoszynie w województwie wielkopolskim. Mimo środka tygodnia w lokalnym kinie "Przedwiośnie" udało się zebrać ponad 200 rolników i mieszkańców pobliskich miasteczek. W spotkaniu wzięli udział rolnicy.

Newsletter Świat Rolnika Info

Co słychać w rolnictwie? Bądz na bieżąco

WYSTARCZY PODAĆ EMAIL
BY WIEDZIEĆ WIĘCEJ

telefon

Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.