Powszechnie wiadomo, jak istotna jest rola mleka dla prawidłowego rozwoju organizmu dziecka. Mniej mówi się o tym, że mleko jest równie ważne dla osób starszych. Istnieje ku temu wiele powodów. Czy walory prozdrowotne tego produktu są równie ważne w diecie osób starszych? Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna.

Mleko bogate w witaminy

Spożywając mleko, możemy dostarczyć naszemu organizmowi cały szereg niezbędnych do prawidłowej pracy składników i minerałów. Są to m.in. wapń, fosfor, magnez czy potas. Mleko jest także źródłem dobrze przyswajalnych tłuszczy oraz witamin np. A, B, D czy E. Te składniki codziennie powinny znaleźć się w naszej diecie, ponieważ dzięki nim gospodarka naszego organizmu może działać na odpowiednim, zbilansowanym poziomie, umożliwiając prawidłowe funkcjonowanie naszych kości, mięśni i pozostałych narządów ciała.

Powszechnie wiadomo, jak duże znaczenie odgrywa mleko w prawidłowym rozwoju dzieci. Mniej mówi się o tym, że mleko jest równie ważne dla osób starszych. Istnieje ku temu wiele powodów.

Zgodnie z zaleceniami zdrowego żywienia osobom starszym rekomendujemy zwiększenie spożycia mleka do co najmniej trzech dużych szklanek codziennie. Można też zastąpić je fermentowanymi produktami mlecznymi

– pisze prof. dr hab. n. biol. Jadwiga Charzewska.

Zalecenia te wynikają z badań, w których stwierdzono, że w dietach osób w podeszłym wieku brakuje wielu ważnych dla zdrowia składników odżywczych: białka, wapnia, magnezu, potasu, witamin z grupy B, witaminy D. A są to właśnie składniki, które są obecne – i to w znaczącej ilości – w mleku i produktach mlecznych

– wyjaśnia lekarz Anna Żelechowska.

Dr Irena Białokoz-Kalinowska wskazuje w tym kontekście analogię okresu senioralnego z okresem niemowlęcym i wczesnego dzieciństwa w życiu człowieka. Dzieci są mało odporne na różnego rodzaju infekcje, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze dojrzały. Z kolei u seniorów układ trawienny jest już nieco upośledzony, przez co nasi dziadkowie są bardziej podatni na infekcje. Dieta seniora musi być zatem urozmaicona, a mleko i nabiał powinny znaleźć się wśród jej elementów. Ponadto, seniorzy często borykają się z problemami uzębienia. Są też zagrożeni osteoporozą. Z tego względu szczególne znaczenie ma wapń, którego znakomitym źródłem jest mleko.

Wapń odpowiedzialny jest za zdrowe, mocne kości i zęby. Jego odpowiednie stężenie zapewnia też prawidłową krzepliwość krwi, sprawność naszych mięśni czy spokojny sen. (…) Im więcej wapnia będzie się znajdowało w naszym kościach, tym większą osiągną one tzw. szczytową masę kostną. Między 30. a 50. rokiem życia utrzymuje się ona na stabilnym poziomie, potem jednak zaczyna jej stopniowo ubywać. (…) Istotne jest więc, by stosować dietę obfitującą w ten minerał

– zaleca lekarz Anna Żelechowska.

Czytaj także: Ptasia grypa – jest kolejne ognisko! Tym razem ucierpiała Wielkopolska

Mleko ważne dla osób starszych

Eksperci zwracają także uwagę na walory prozdrowotne fermentowanych produktów mlecznych dla osób starszych. Szczególnie miejsce zajmują kefiry i jogurty naturalne, które wyjątkowo korzystnie wpływają na florę jelitową. Zawierają one pożyteczną mikroflorę, pod której wpływem przebiega proces fermentacji mlekowej. Produkty te nazywamy produktami probiotycznymi, ponieważ dostarczają one probiotycznych mikroorganizmów, które są żywe nawet po ich spożyciu, dzięki czemu zasiedlają nasz przewód pokarmowy, zmieniając mikroflorę jelitową na korzystną dla zdrowia. Produkty te – poza podstawową wartością odżywczą produktów mlecznych – wywierają dodatkowy dobroczynny wpływ na zdrowie, właśnie ze względu na zawarte w nich bakterie probiotyczne.

Istotne jest również zachowanie daleko idącej ostrożności wobec produktów genetycznie modyfikowanych. Dotyczy to również mleka.

Należy pamiętać o tym, że modyfikacja genetyczna organizmów nie jest procesem naturalnym. W tej chwili nie jesteśmy w stanie ocenić, jakie będą konsekwencje w przyszłości powszechnego wprowadzania GMO. (…) Nie dysponujemy wynikami badań dającymi gwarancję braku negatywnych skutków zdrowotnych spożywania żywności GMO przez ludzi i zwierzęta, dlatego wskazana jest daleko posunięta ostrożność w promowaniu tego typu żywności

– tłumaczy dr Irena Białokoz-Kalinowska.

Żywność bez GMO oznacza mniejszą ingerencję w to, co spożywamy. W przypadku mleka krowiego nie jest to problematyczne. Jest to wyzwanie dla producenta, dla hodowcy, ale idące w dobrym kierunku. W ciągu ostatnich 50 lat odnotowano duży postęp produkcyjny i genetyczny w hodowli bydła mlecznego, a uzyskanie wydajności sięgającej powyżej 9000 kg mleka za laktację nie stanowi problemu

– mówi dr hab. Kamila Puppel.

Symbol „Wolne od GMO” lub „bez GMO” można spotkać coraz częściej jako oznaczenie produktów spożywczych. Potrzebę znakowania produktów wolnych od GMO dostrzegła także Polska Izba Mleka, która opracowała autorski Standard Bez GMO obejmujący cały łańcuch wytwarzania produktów mleczarskich. Konsument, widząc na opakowaniu produktów mleczarskich oznaczenie "Bez GMO" może mieć pewność, że GMO zostało wyeliminowane na każdym etapie produkcji.

Kampania „Wolne od GMO" realizowana jest przez Polską Izbę Mleka i sfinansowana z Funduszu Promocji Mleka.

YouTube prawda o mleku, ncez.pl, portalspozywczy.pl, światrolnika.info, seniorzy.pl.