środa
| 22 maja 2019

Zasady żywienia z XII wieku wciąż są aktualne.


Propagowane przez żyjącą ponad 10 wieków temu znachorkę, zasady zdrowego żywienia, stosowane są przez współczesnych dietetyków, zielarzy oraz wielbicieli medycyny naturalnej.


Święta Hildegarda z Bingen żyła na przełomie XI i XII wieku.  Urodziła się w wielodzietnej rodzinie drobnoszlacheckiej. W wieku ośmiu lat, zgodnie z tradycją, powierzona została Kościołowi. Trafiła pod opiekę benedyktynek, później sama opiekowała się zakonnicami jako przeorysza klasztorna. Była frankońska anachoretką, wizjonerką, mistyczką, kompozytorka, uzdrowicielka, reformatorką religijną. Przez Kościół katolicki uznawana została za świętą.
Gdyby żyła współcześnie z pewnością uznana zostałaby za propagatorkę zdrowego żywienia, opartego głównie na produktach rolnych i zielarstwie.


Podstawę, w propagowanej przez Hildegardę diecie, stanowił orkisz.


„Orkisz to najlepsze zboże. Jest ono ciepłe, tłuste i mocne, jest też łagodniejsze niż wszystkie inne i człowiekowi, który je spożywa, przywraca prawidłową strukturę ciała i prawidłową krew, wywołuje też pogodny nastrój i radość w duszy. Niezależnie od tego, w jakiej postaci ludzie go jedzą, czy jako chleb, czy w rozmaitych potrawach, jest dobry i łagodny. A jeśli ktoś jest chory i z powodu choroby nie może jeść, należy wziąć ziarna orkiszu i zagotować w wodzie, dodając tłuszcz albo żółtko, aby potrawa miała lepszy smak, i podać choremu do jedzenia, to go wyleczy wewnętrznie niczym zdrowa i dobra maść”


– pisała o nim Hildegarda.


Dziś w wyniku współczesnych badań wiemy, że się nie myliła. Orkisz zawiera 13,1 proc. białka, zdecydowanie więcej niż inne produkty. Bogatość aminokwasów stawia również orkisz na zdecydowanie wyższej pozycji niż na przykład uboższą w wartościowe składniki pszenicę.


Pamiętajmy jednak, że współczesne odmiany orkiszu zawierają domieszkę pszenicy, w celu zwiększenia plonów, chcąc stosować zalecenia średniowiecznej znachorki wybierajmy odmiany bardzo stare lub bardzo nowe. Te drugie „oczyszczone” zostały z domieszek pszenicy ewentualnie zawierają jej śladowe ilości. Zaliczamy do nich Ostro, Oberkulmer, Steiners Roter Tiroler, Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Altgold (Oberkulmer x Sandmeier), Oberkulmer Rotkorn, Steiners Roter Tiroler.


Oprócz orkiszu święta Hildegarda polecała szereg owoców i warzyw, z mięs głównie dziczyznę, bardzo szeroki wachlarz ziół i przypraw a wśród napojów piwo, oczywiście orkiszowe, oraz wino.
W gronie ulubionych przez Hildegardę ziół królowała pokrzywa.


„Kiedy świeżo wyrosną z ziemi, dobre są po ugotowaniu jako pokarm dla ludzi, bo oczyszczają żołądek i uwalniają go od nadmiaru śluzu i wilgoci”


– uważała święta.


Herbaty, soki i nalewki z pokrzywy zawierają wiele witaminy A i C, dużo soli mineralnych, żelazo, wapń, potas. Są zdrowe nie tylko dla ludzi, hodowcy dokładają pokrzywy do pasz dzięki czemu konie mają piękną sierść a krowy dają lepsze mleko. Nie obcy jest nam również obrazek gospodyń zbierających pokrzywy po to by paść nimi kurczęta.


Idzie wiosna, czas wyzwań dla organizmu, potrzeba wzmocnienia odporności zatem obok nowalijek na pokrzywy czas!!!

 

DP


Polub Świat Rolnika na Facebooku i bądź na bieżąco



Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.