Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro
Kalina Brzozowska | 18 sierpnia 2017

Domowe zestawy przypraw

Domowe zestawy przypraw

Każda z pań domu ma swoje tajemnice i swoje sposoby dobierania przypraw i stosowania ich w trakcie przygotowywania potraw. Jest kilka sprawdzonych i prostych, które można zastosować, gdy nie ma się dużego doświadczenia w dziedzinie zielarstwa. Przedstawiamy poniżej propozycje komponowania przypraw wraz z możliwością zastosowania.

 

Przyprawa do zup: 30 g pieprzu czarnego, 10 g pieprzu białego, 5 g tartej gałki muszkatołowej, 2 zmielone liście laurowe, 5 g tymianku, 5 g goździków, 20 g imbiru. Wszystkie składniki tłucze się lub rozciera w moździerzu i miesza. Przechowuje się w szczelnie zamkniętej puszce. Na 1 litr zupy wystarcza 1/4 - 1/2 łyżeczki przyprawy.

 

Przyprawa do rosołu: 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna pieprzu czarnego, 1/2 liścia laurowego, szczypta tymianku, 1 ząbek czosnku, 1 goździk. Wskazana ilość wystarcza na 1 litr rosołu.

 

Mieszanka włoska: jednakowe ilości lebiodki, tymianku, cząbru, rozmarynu, szałwii, bazylii i mielonego pieprzu czarnego miesza się ze sobą i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniczku. Tej przyprawy używa się zazwyczaj do rizotta, spaghetti, pizzy, mięsa suszonego z pomidorami i zapiekanek z makaronu lub ryżu.

 

Przyprawa do pasztetu i dziczyzny: 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, szczypta tymianku, 1 mielony liść laurowy, szczypta imbiru, szczypta mielonych goździków.

 

Przyprawa do ryb: cebula, pietruszka , koper , pieprz czarny mielony, kardamon, tarta gałka muszkatołowa, anyż oraz koper włoski. Mieszanka ta nadaje się do zup rybnych, ryby z wody i duszonej, pasty z mielonej ryby i ryb marynowanych. Suszone składniki można przygotować wcześniej w większej ilości i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, a przy przyrządzaniu ryb zmieszać je z odpowiednią ilością drobno posiekanej cebuli.

 

Przyprawa do drobiu: 4 łyżeczki cząbru, 2 łyżeczki bazylii, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki papryki, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego oraz 1/2 łyżeczki majeranku. Mieszankę tę przygotowuje się podobnie jak przyprawę do ryb. Służy ona do przyprawiania gotowanego i duszonego drobiu, a rozmieszana z niewielką ilością oliwy nadaje się do nacierania drobiu przed pieczeniem.

 

I na koniec mieszanka, którą można zastosować do potraw z grochu, fasoli i soczewicy: kilka ząbków czosnku, 2 łyżeczki cząbru, 1/2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka papryki, 3 łyżeczki kopru, 1 łyżeczka mięty oraz szczypta zmielonego liścia laurowego.  

 

Przedstawione propozycje nie wyczerpują listy zestawu przypraw. Każda pani domu zna ich z pewnością więcej. Te, opisane powyżej, mogą też być bazą do przygotowania i stosowania szeregu innych zestawów sporządzanych z dostępnych składników w zależności od zasobu, którym dysponuje gospodyni. 

 

KPP17/KB/fot.pixaby.com


Ta strona wykorzystuje pliki cookie

Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „x” w prawym górnym rogu tej informacji. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności możesz przeczytać tutaj.