Włoskie papryczki chili zyskują coraz większą popularność na rynkach na całym świecie. Papryczka jest idealnym dodatkiem do wszystkich dań: od przystawek bruschetta po różnego rodzaju dania mięsne i rybne. W ten sam sposób uzyskuje się również skoncentrowaną pastę. Służy również do produkcji indonezyjskiego sosu Sambal. Kuchnia etniczna jest coraz bardziej doceniana przez milenialsów, a to pomaga nam rozpowszechniać specjalności włoskich na całym świecie .

Papryczki chili z Włoch

Włoska jakość i pochodzenie decydują o różnicy w segmencie papryczki chili, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że wiele produktów jest importowanych z zagranicy.

Papryczki chili to bez wątpienia jedna z najpopularniejszych przypraw we Włoszech, a w niektórych regionach w szczególności dzięki intensywnej barwie, smaku i aromacie. Jednak to kuchnia azjatycka wykorzystuje je najbardziej i docenia jakość włoskich produkcji.

– mówi Marco Cirillo, kierownik sprzedaży w Pepita Srl.

Pepita eksportuje 90% swojej produkcji, głównie papryczki chili „Naso di cane”, włoską odmianę, która rośnie również na terenach pagórkowatych. Ma ona wyjątkowy aromat i nie jest szczególnie ostra.

Pepita znajduje się w Torre Annunziata, na zachodzie regionu Kampania, kilkaset metrów od morza i niedaleko półwyspu Sorrento i gór Lattari. Obejmuje łącznie ok. 6000 mkw., z czego 4000 mkw. przeznaczono na magazyny, a 2000 mkw. przeznaczone na zakłady przetwórcze wyposażone w najnowocześniejszy park maszynowy.

Papryczki chili należą do rodziny psiankowatych, a po wysuszeniu wytwarzają bardzo popularną przyprawę. Kapsaicyna, alkaloid odpowiedzialny za ostry smak, jest skoncentrowany głównie w łożysku wewnętrznym zawierającym nasiona.

Przetwarzamy głównie papryczki chili uprawiane w południowych Włoszech, między Sycylią a Kampanią. Przetwarzamy je na miazgę, skoncentrowaną pastę i sosy, czyli składniki, które można dodawać do wszelkiego rodzaju potraw.

– wyjaśnia Marco Cirillo.

Patryk Wachowiec: piątka dla zwierząt to martwe przepisy. Brakuje notyfikacji KE

Papryczki chili popularne na całym świecie

Papryczki chili wysiewa się zwykle od marca do maja, a zbiory trwają od sierpnia do listopada. Dojrzałe papryczki są myte i sortowane, a rdzeń usuwany ręcznie. Miąższ lub sos z papryczki chili - zarówno słodki, jak i ostry - jest przetwarzany na świeżo i niegotowany. Brak stresu cieplnego sprawia, że produkty pozostają aromatyczne, z niezmienionym intensywnym smakiem i ostrością typową dla włoskich papryczek chili.

Ekstremalna elastyczność produktu sprawia, że jest on idealnym dodatkiem do wszystkich dań: od przystawek bruschetta po różnego rodzaju dania mięsne i rybne. W ten sam sposób uzyskuje się również skoncentrowaną pastę.

Dbamy o promocję naszej marki na targach oraz ilustrację naszych produktów i terytorium zarówno we Włoszech, jak i za granicą. Co więcej, przykładamy dużą wagę do opakowań. doskonała alternatywa dla tradycyjnych i bezosobowych formatów. Dobry stosunek jakości do ceny zapewnia, że nasze produkty są w dużej mierze dostępne w dużych sklepach detalicznych.

– dodaje Marco Cirillo.

Papryczka chili w proszku jest bardzo popularna i służy głównie do produkcji indonezyjskiego sosu Sambal. Różne wersje różnią się w zależności od sposobu przygotowania, rodzaju użytej papryczki chili i jej sproszkowania oraz towarzyszących jej składników. Kuchnia etniczna jest coraz bardziej doceniana przez milenialsów, a to pomaga nam rozpowszechniać specjalności firmy na całym świecie.

freshplaza.com/fot.pixabay