W składzie obecnego kardamonu grupa naukowców z Don State Technical University (DSTU) odkryła naturalne olejki eteryczne, które zapobiegają tworzeniu się biofilmów w bakteriach gram-ujemnych.

Olejki eteryczne z kardamonu hamują tworzenie się biofilmu

Stwierdzono, że olejki eteryczne Elettaria cardamomum eliminują jedną z głównych przyczyn oporności na antybiotyki patogenów. Odporne mikroorganizmy są chronione przed działaniem leków i czynników ochronnych układu odpornościowego warstwą polimerów osadzonych w macierzy komórkowej.

Naukowcy z DSTU udowodnili, że olejki z kardamonu radzą sobie z biofilmami Escherichia coli, Streptococcus i Salmonella. Nawet przy niskich stężeniach (0,125%), które są o rząd wielkości mniejsze niż śmiertelne dla mikroorganizmu, spowalniają tworzenie się biofilmów.

 Czytaj więcej: Olejki eteryczne minimalizują choroby u kurcząt brojlerów

Olejki mogą pomóc w tworzeniu leków

Dzięki olejkom tłumiony jest tak zwany „zmysł kworum” - mechanizm regulujący żywotną aktywność społeczności bakteryjnej, który sygnalizuje tworzenie się biofilmów chroniących przed agresją.

Octan Α-terpinylu, 1,8-cineol, octan linalolu, sabinen i niektóre inne związki zawarte w Elettaria cardamomum mają działanie przeciwbakteryjne. Na ich podstawie można stworzyć leki przeciwdrobnoustrojowe nowej generacji.

Przyprawa jest szeroko stosowana w produkcji kiełbas. Zastosowanie kardamonu jest przewidziane w recepturach GOST w tak popularnych odmianach kiełbas, a to nie wszystkie produkty mięsne, w których występuje kardamon.

meatinfo.ru/fot.pixabay