PILNE!

Portal rolniczy - porady dla rolnika - informacje agro

Czas wolny /Jakość handlowa mięsa i przetworów mięsnych pod lupą Inspekcji

Jakość handlowa mięsa i przetworów mięsnych pod lupą Inspekcji

Autor: Emilia Gromczak 2021-11-26 18:00:00
Jakość handlowa mięsa

Jakość handlowa mięsa i przetworów mięsnych znalazła się pod lupą IJHARS. Skontrolowano 127 producentów.

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej mięsa i przetworów mięsnych u 127 producentów. Sprawdzono cechy organoleptyczne, parametry fizykochemiczne oraz oznakowanie. W zakresie oznakowania sprawdzono 313 partii, z czego w przypadku 77 stwierdzono nieprawidłowości. 

Jakość handlowa mięsa

IJHARS skontrolowała jakość handlową mięsa i przetworów mięsnych u 127 producentów. W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 265 partii. Ze względu niewłaściwy wyglądJakość handlowa mięsa inspekcja zakwestionowano 3 partie, co stanowi 1,1% badanych partii. Z kolei parametry fizykochemiczne skontrolowano w 260 partiach, z czego 31 zakwestionowano (11,9%). Stwierdzono m.in. zawyżoną zawartość wody wchłoniętej w mięsie drobiowym i obecność niedeklarowanych składników. Jakość handlowa mięsa to jednak nie wszystko, co skontrolowała Inspekcja. Pod lupę trafiło również oznakowanie. Zweryfikowano je w  przypadku 313 partii, z czego w 77 stwierdzono nieprawidłowości (24,6%). Kontrola w tym zakresie dotyczyła m.in. używania określeń typu „tradycyjna”, „domowa” czy „swojski” przy stosowaniu dodatków i przetworzonych surowców, braku wskazania w nazwie gatunku mięsa oraz rodzaju zastosowanej obróbki termicznej czy też niewłaściwej deklaracji  ilości mięsa w produkcie (np. podano zawartość procentową zamiast w przeliczeniu na 100 g wyrobu gotowego).

Działania IJHARS

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych sprawdza nie tylko jakość handlową mięsa, ale wszystkich artykułów rolno-spożywczych. Inspekcja dokonuje również oceny i wydaje świadectwa dotyczące zakresu jakości handlowej produktów rolno-spożywczych, kontroluje warunki transportu i magazynowania artykułów. Trzy podstawowe elementy jakości handlowej to: cechy organoleptyczne (smak, wygląd, barwa), parametry fizykochemiczne (obecność MOM-u, identyfikacja surowców rybnych i mięsnych oraz zawartość alkoholu etylowego, ekstraktu, tłuszczy, białka, nadzienia i soli),  oznakowanie.  

Sprawdź: Jakość handlowa wieprzowiny sprawdzona w 49 sklepach

gov.pl/fot.pixabay.com