Informacje
09-07-2022
Ziemniaki to rodzaj jadalnych bulw roślinnych spożywanych na całym świecie. Zawierają one wiele składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na organizm.
Pochodzące z południowoamerykańskich Andów ziemniaki są obecnie uprawiane w 160 krajach na całym świecie, z 1500–2000 różnych odmian, które różnią się kolorem, wielkością i zawartością składników odżywczych. Warzywa te mogą być gotowane, gotowane na parze, smażone, pieczone lub pieczone i stosowane w szerokim asortymencie potraw.
Jakich składników odżywczych dostarczają ziemniaki?
Warzywa te są doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów.
Jeden średni pieczony ziemniak (ok. 170 g) , łącznie ze skórką, dostarcza:
– Kalorie: 161
– Tłuszcz: 0,2 grama
– Białko: 4,3 grama
– Węglowodany: 36,6 gramów
Ponadto zawierają:
Przeciwutleniacze – ziemniaki zawierają przeciwutleniacze, w tym witaminę C, karotenoidy i antocyjany. Ilości i rodzaje zależą od odmiany ziemniaka. Dlatego pamiętaj, aby uwzględnić w swojej diecie różne rodzaje ziemniaków;
Witaminę C – warzywa te są doskonałym źródłem witaminy C, która odgrywa kluczową rolę w syntezie kolagenu (ważnego dla zdrowej skóry i dziąseł) i może wspierać układ odpornościowy organizmu;
Luteinę – znajdująca się w ziemniakach z żółtym miąższem luteina jest przeciwutleniaczem karotenoidowym, który może poprawić zdrowie oczu;
Potas – dominujący minerał w ziemniakach, może korzystnie wpływać na zdrowie serca.
Rodzaje ziemniaków
Ziemniaki można podzielić na podstawie ich koloru i kształtu. Każdy z tych rodzajów ziemniaków zawiera niezliczoną ilość różnych odmian, które są uprawiane w różnych częściach świata.
– Russet Potatoes – są bardzo rozpoznawalne ze względu na ich rumianą, ciemnobrązową skórkę i duże rozmiary.
– Żółte – mają cienką złotą skórkę i żółty miąższ.
– Białe – mają cienką beżową lub jasnobrązową skórkę z bladym miąższem. Białe ziemniaki dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu.
– Czerwone – mają cienką czerwoną skórkę i blady miąższ. Ze względu na ich woskową konsystencję miąższ czerwonych ziemniaków pozostaje twardy przez cały proces gotowania.
– Fioletowe lub niebieskie – niebieskie mają ciemnofioletową lub niebieską skórkę z dopasowanym fioletowym miąższem.
– Fingerling – mają mały, rurkowaty kształt i mają różne cechy skórki i miąższu.
Czytaj też: Ziemniaki bryza – późna odmiana na placki i kluski
wikipedia/fot. pixabay